小蘇打可和泡打粉一起用嗎? 一起用會影響發面
【小蘇打可和泡打粉一起用嗎? 一起用會影響發面】1、小蘇打不可以和泡打粉一起用 。不能更快速發起來 。如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小蘇打屬堿性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能兩樣同時都放 。
2、泡打粉的主要原料是小蘇打，屬堿性 。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發面一樣，但它不會產生酵母，所以用泡打粉發面做出來的面食沒有酵母發面的香味 。
3、傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵，發面的同時產生發酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃 。酵母發面與溫度關系密切，溫度高，面發得就快 。有時發得過火了，面就是酸的 。得放一點食用堿中和一下 。
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