熱狗三明治如何做熱狗三明治怎么做

【熱狗三明治如何做熱狗三明治怎么做】1、食材：高筋粉300g、耐高糖酵母3g、黃油30g、鹽4g、細(xì)砂糖40g、奶粉15g、牛奶165g、全蛋液35g、香腸6根、西紅柿1個(gè)、生菜葉6片、全蛋液少許、法式沙拉醬少許、香甜沙拉醬少許。
2、首先將除酵母、黃油以外的所有食材放入面包桶里,用筷子攪拌至無(wú)干粉狀態(tài) 。啟動(dòng)面包機(jī)和面程序，不要蓋蓋子，揉至面團(tuán)呈光滑的狀態(tài)后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至撐開面團(tuán)是有韌性的薄膜狀態(tài) 。這里要說(shuō)明的是揉面的時(shí)候不要蓋蓋子是因?yàn)槊姘鼨C(jī)操作時(shí)會(huì)發(fā)熱，如果蓋上蓋子，很容易使面溫升高。
3、接著蓋上蓋子，讓揉好的面團(tuán)在面包桶里常溫發(fā)酵，因?yàn)槭覝馗撸恍枰玫矫姘鼨C(jī)的發(fā)酵功能。將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，手指沾粉插入面團(tuán)中間，洞洞不回彈不塌陷就表示發(fā)酵到位，如果洞洞回彈就需要繼續(xù)發(fā)酵，如果洞洞塌陷就是發(fā)酵過(guò)頭了。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕拍排氣，稱重后分成8個(gè)均等的小劑子，并用手滾圓，然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5、取一個(gè)松弛好的小面團(tuán)按扁，用搟面棍搟成長(zhǎng)方形，翻面壓薄底邊。
6、卷起來(lái)，整成圓柱形，收口一定要捏緊，否則發(fā)酵的時(shí)候容易散開，將熱狗面包胚放入熱狗模具里。
7、在溫度38度，濕度75%的溫暖環(huán)境下發(fā)酵至兩倍大，手指輕按面包胚表面，能緩慢回彈即可。然后放入提前預(yù)熱至180度的烤箱中下層，上下火烘烤15分鐘。面包烘烤時(shí)會(huì)漲大，說(shuō)明面團(tuán)狀態(tài)很好。如果發(fā)酵過(guò)頭，面包胚在烤的時(shí)候不會(huì)漲大而會(huì)縮小。
8、烤至表面金黃即可出爐，將面包脫模后放置在烤網(wǎng)上，晾涼后開始制作熱狗三明治。用面包刀從面包的一側(cè)剖開，里面抹上一層法式沙拉醬。
9、再放入一片洗凈的生菜葉，在生菜葉的中間放上一根煎熟的香腸，在香腸的兩側(cè)放入事先切好的西紅柿片，表面擠上香甜沙拉醬即可。色澤誘人，美味又營(yíng)養(yǎng)的熱狗三明治就做好了。

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