喼汁牛肉球的做法（運動員食譜）
喼汁牛肉球舌尖2相逢里的牛肉球最神奇的地方就是它不能是純牛肉 。必須加入少量豬肉調和口感才是秘訣 。一般讓它更爽口的方法還有加入馬蹄和蔥 ， 有的會加入少量香菜 。牛肉球是點心的一種 ， 在珠三角地區（如廣東、香港）很常見 。它是以牛肉加入蔥及調味料 ， 制成球狀的肉丸 ， 再放在蒸籠上蒸熟的 。食用前多數會加上喼汁調味 。
在香港 ，
材料：
牛肉250克 ， 豬肥膘60克 ，
調料：
姜 ， 蔥 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 香油 。生粉 ， 馬蹄 ， 陳皮 ， 喼汁
1.準備材料 ， 牛肉250克 ， 豬肥膘60克 ， 姜 ， 蔥 ， 陳皮
2.馬蹄洗凈去皮切成細碎粒 ， 蔥 ， 姜切末 ， 陳皮切碎
3.牛肉和豬肥膘切成小塊 ， 加入姜末
4.放入料理機打成牛肉餡
5.牛肉餡里加入鹽、糖、胡椒粉、香油 ， 生粉仔細攪拌
6.加入陳皮、蔥 ， 一邊加水一邊大力摔肉 ， 直到絞肉有彈性且不黏手即可
7.摔打好的肉餡用手捏住虎口擠出肉球來 。記得是擠 ， 肉放在手心里在拇指和食指中間擠出來 ， 這樣的肉球才有彈性
8.把做好的牛肉球放到鍋中大火蒸十五分鐘（中途不開蓋）搞掂
9.吃的時候蘸著喼汁
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記得是擠 ， 肉放在手心里在拇指和食指中間擠出來 ， 這樣的肉球才有彈性！
【喼汁牛肉球的做法（運動員食譜）】
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