研究表明有機(jī)食物并非更營養(yǎng)（營養(yǎng)常識） _蘋果

假如你曾經(jīng)有過這樣的經(jīng)歷：來到超市，貴一些的有機(jī)蘋果和較為便宜的普通蘋果讓你犯了難，是不是有機(jī)蘋果比普通的更營養(yǎng)、更綠色呢？你不是唯一為此苦惱的人。
【研究表明有機(jī)食物并非更營養(yǎng)（營養(yǎng)常識）】隨著消費(fèi)者追求更加綠色營養(yǎng)選擇，有機(jī)食物市場逐年增長起來。英國土地協(xié)會（Soil Association）的一份報(bào)告指出，2006年有機(jī)產(chǎn)品，包括食物、飲料以及衛(wèi)生美容等產(chǎn)品，在英國的銷售額創(chuàng)37億美元的紀(jì)錄，比2005增長20%以上。
美國的情況也同樣。根據(jù)有機(jī)貿(mào)易協(xié)會（Organic Trade Association）統(tǒng)計(jì)，各連鎖超級市場，如全食超市（Whole Foods），推動了有機(jī)食物及飲料的市場增長，從1990年大概10億美元的銷售額，增加到2007年的200億美元左右；而猜測今年美國各種有機(jī)食品及非食品的銷售額會超過250億美元。
不過，最近一項(xiàng)新研究可能會破壞有機(jī)產(chǎn)品的產(chǎn)銷。據(jù)哥本哈根大學(xué)的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品相比用農(nóng)藥的非有機(jī)食品，并不具有更高的營養(yǎng)價(jià)值。
研究者們對5種作物進(jìn)行研究，分別是胡蘿卜、甘藍(lán)、成熟的豌豆，蘋果和土豆，各分有機(jī)栽培（不含農(nóng)藥）和傳統(tǒng)栽培（用農(nóng)藥）兩類，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有機(jī)栽培作物所含的微量元素并沒有比傳統(tǒng)作物高。
這項(xiàng)研究的帶頭人蘇撒尼？布果（Susanne Bügel）說：“通過對這五種作物的研究，并未發(fā)現(xiàn)有機(jī)栽培和傳統(tǒng)栽培方法有任何系統(tǒng)上的不同，所有此項(xiàng)研究不支持，有機(jī)栽培食物總體比傳統(tǒng)食物含有更多主要和微量元素的說法。
這項(xiàng)研究發(fā)表在最近一期由化學(xué)工業(yè)協(xié)會（Society of Chemical Industry）出版的《食品與農(nóng)業(yè)科學(xué)》雜志上，它是最早對有機(jī)水果及蔬菜進(jìn)營養(yǎng)評估的研究。不過需要注重的是，研究并沒有將兩種方法培養(yǎng)的食物，進(jìn)行農(nóng)藥及化學(xué)物含量的對比，也沒有對食用這些化學(xué)物質(zhì)對健康產(chǎn)生哪些影響作出結(jié)論。
因此，研究成果可看成對這種觀點(diǎn)的支持：購買有機(jī)產(chǎn)品是選擇一種生活方式。2007年英國環(huán)境部長大衛(wèi)？米利班德（David Miliband）對購買有機(jī)產(chǎn)品的生活方式推崇備至，很多有機(jī)產(chǎn)品的支持者反響熱烈，包括有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的代表土地協(xié)會。
米利班德在2007年1月接受英國Sunday Times采訪時(shí)說，有機(jī)食物代表著消費(fèi)者的一種生活方式，并且暗示道非有機(jī)食物使用化學(xué)藥品和殺蟲劑，并不意味著其質(zhì)量比有機(jī)產(chǎn)品差。那么，假如有機(jī)食物并非一定更加營養(yǎng)，那它們是否更環(huán)保呢？
據(jù)氣候變化政府專題小組（Intergovernmental Panel on Climate Change）結(jié)論，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)制造了每年溫室氣體排放量的11%，而這其中各種肥料中的二氧化氮占大多數(shù) 。即使如此，2006年英國曼徹斯特商學(xué)院（Manchester Business School），進(jìn)行了食品生產(chǎn)及食用對環(huán)境影響的評估，結(jié)論是：假如一輛車上裝滿有機(jī)食品，另一輛同樣的車上裝滿非有機(jī)食品，兩者對環(huán)境的影響哪個更大，并無明確的判定界限。
然而，土地協(xié)會對此結(jié)論的回應(yīng)是：并非如此。你相信有機(jī)食品更營養(yǎng)嗎？
總體上，有機(jī)農(nóng)業(yè)，相比工業(yè)農(nóng)業(yè)方法，更有利于處理氣候變化。同時(shí)，有機(jī)農(nóng)業(yè)品均使用能量較低，還避免了使用肥料帶來的大量二氧化氮排放。除此之外，有機(jī)農(nóng)業(yè)還從大氣中吸走碳，形成固態(tài)土壤碳。有機(jī)農(nóng)業(yè)也推動地方食物市場，減少了食品運(yùn)輸。也許到現(xiàn)在，我們還是難以判定有機(jī)農(nóng)業(yè)到底是否更環(huán)保，然而毫無疑問，作為一種新興產(chǎn)業(yè)，有機(jī)農(nóng)業(yè)正在世界各地迅速發(fā)展。
據(jù)聯(lián)合國食品與農(nóng)業(yè)組織（United Nation's Food and Agriculture Organization）估計(jì)，亞洲國家，如印度，中國，俄羅斯，大約有410萬公頃有機(jī)農(nóng)田。
印度經(jīng)1940年的綠色革命后，轉(zhuǎn)變成了一個農(nóng)業(yè)密集地，有機(jī)農(nóng)業(yè)正緩慢擴(kuò)張，主要是在茶葉及香料種植上。威爾士王子2008年底希望擴(kuò)大他在印度次大陸市場上有機(jī)食品的生意。
印度的能量研究學(xué)院（The Energy and Research Institue），按照可持續(xù)發(fā)展的指示，在印度Uttarkhand一個叫Supi的小村莊里開發(fā)了一片有機(jī)農(nóng)田。這里的農(nóng)民教授會原理及技巧，發(fā)展自己的有機(jī)企業(yè) 。
“當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民種植牛至，荷蘭芹，百里香，薄荷，迷迭香，天竺葵，檸檬草以及其他植物其草藥，”能量研究學(xué)院的瑪度（Madhu Singh Sirohi）說。
這些藥草賣給當(dāng)?shù)氐木频昙帮埖?。希爾頓酒店的住處庫塔（Kuntal Kumar）對其質(zhì)量非常稱贊，他出了一本有機(jī)烹飪書，原料就包括這些藥草。
卡塔主廚表示，印度有機(jī)水果和蔬菜大概是14000噸，而印度食品總產(chǎn)量大概是200萬噸，不過他認(rèn)為采取一些方法，比如他的《純正有機(jī)烹飪書》就可以幫助宣傳，讓更多的人意識到有機(jī)食品的存在。
“我們主要通過兩種途徑：第一是努力提高大眾對有機(jī)種植的意識，因?yàn)橛袡C(jī)種植在印度還在初級階段；第二是通過印度烹飪領(lǐng)域建立這種意識。”
庫瑪非常喜歡他廚房里那些有機(jī)食品的絕佳口感、色澤以及質(zhì)地，他還說食客的反應(yīng)也非常的好。“他們反應(yīng)非常積極；大家都很著迷于接近自然，自己的食物是新鮮的，直接從農(nóng)田搬上了飯桌。”
隨著消費(fèi)者這種意識的增強(qiáng)，也許不久以后，，印度就會在有機(jī)蘋果和非有機(jī)蘋果間做出選擇。
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