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河蟹焗雞球的做法（粵菜）

河蟹焗雞球的功效與作用：河蟹：改善血液循環、促進生長、發育、護肝
雞腿：溫中、補精益髓、益氣
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

河蟹焗雞球的制作材料：河蟹2只一公一母雞腿1個羅勒20g薄荷葉10g水淀粉姜米酒生抽蠔油糖鹽胡椒粉
河蟹焗雞球的家常做法：
1.雞腿切成大豎條，切得要大一點，雞肉在烹制的時候還會回縮，太小吃起來沒有口感 。
2.在雞腿上加入小半勺鹽、一勺米酒、一點點白胡椒粉腌制十分鐘 。
3.多切些姜絲備用 。
4.在鮮活的河蟹鰭上部用力插上一根尖頭的筷子，這是它心臟部位，插上筷子蟹就慢慢over了，便于待會兒拆蟹 。
5.掀開蟹殼，去掉腮，鉗子取下后用刀劈拍幾下，把殼子拍碎，蟹殼整只留用 。
6.將蟹身從中劈開，將蟹腿最前端的尖部切掉，這樣便于進味，然后將每條腿連同蟹身上的肉一同切下 。
7.過熱后倒入適量的油，滑入腌制好的雞腿肉 。
8.雞肉煸至五成熱后，放入姜絲、蟹，倒入3大勺米酒、1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻 。
9.調味后，放入蟹殼 。
10.蓋上鍋蓋，中火焗6分鐘左右 。
11.出鍋前調1小勺糖，不用加鹽了，調入適量的水淀粉，收汁勾芡 。
12.這個時候放入羅勒和薄荷葉再翻炒一下就可以關火享用美味了 。
小貼士：1.放入米酒時量要稍微多些，保證出菜時有濃濃的酒香 。

2.羅勒、薄荷葉最后放起提香作用，放早了容易爛掉影響美觀，味道不新鮮了反而不好 。

3.做這道菜要用雞大腿肉，一定不要用雞胸肉 。
【河蟹焗雞球的做法（粵菜）】

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