海參怎么發？ _海參

先請大家看看泡發之前的干海參是什么模樣的。這次海樸寄來的是三根總重量是15克左右，長度分別是4.5公分2根和5.5公分一根。包裝外殼非常的精美，隨之寄來的還有貼心的泡發手冊。

看完說明手冊，第一步就是開始浸泡了。

浸泡的水請你一定要嚴格按照純凈水來進行，浸泡的時間要大于24小時，而我浸泡的時間是35小時。并且每隔8小時左右要換一次純凈水比較好。(個人認為這些是泡發成功的重要因素，也是最容易忽略的地方，請嚴格執行)我家的凈水器分別有堿性水、純凈水和酸性水選擇，我是取純凈水浸泡的。

這個是浸泡10小時左右的樣子，這時候長度已經發生變化了。具體如下圖

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【海參怎么發？】然后繼續換水浸泡，以下是純凈水浸泡24小時和35小時以后的變化。

當浸泡到35小時時候， 4.5公分的干海參已經延伸到6.5公分，

而5.5公分的海參則長成9公分了。

這時候3根海參總量大約是49克左右

用手抓起海參能輕松的彎曲，那就可以進行第二步了。

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干海參泡發【第二步】清洗

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用剪刀順切口方向剪開海參腹部，出去頭部沙嘴，并將海參內壁上的白筋剪開去除，然后清洗干凈

接著，我們進行干海參泡發【第三步】水煮和【第四步】燜制

按照手冊，這兩個步驟是分開進行的，但是舞借鑒別人熱水壺的經驗，結合自己手上的工具【養生壺】，于是就有了養生壺版的燜煮步驟。

洗凈的干海參放入養生壺中，加入高出海參10公分左右的水，煮開，然后轉保溫80度，然后再次燒開，如此4小時后關掉電源，持續浸泡3個小時，全程一共燜煮+浸泡是7個小時

煮后4小時和燜煮7小時后海參成長過程

看4.5公分的長度經過7個小時后變成了9公分和10公分左右，

而5.5公分的干海參則泡發成了12公分左右。

總重量則達到了118克左右

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下面這張圖是干海參經歷：浸泡--燜煮后重量的變化，是不是很神奇呢?(我這個圖上20克，是我浸泡1.5小時后才想起來要稱重的，而實際海樸寄來的是15克左右的干品) 。也就是海參從15克到燜煮后變成了118克。

海參發到這個程度，大家是否覺得可以了?不是的，接下來我們還要進行干海參泡發【第五步】水發。

水發的時候我們要注意的是，將燜透的海參放入有純凈水、冰塊的容器里(容器不能太小，在接下來時間海參還會進一步長大的哦) ，然后放入冷藏柜，使水溫保持在0度，并且水要沒過海參8厘米左右，依然每隔8小時左右換一次純凈水，并且要加入冰塊，手冊要求冷藏水發2-3天，但是我因為有了前面秘密武器的燜煮，所以水發的時間就縮短到了一天半，非常的給力。

看看，水發一天半以后海參的重量變化

從原來的15克---經歷浸泡35小時后的49克， ----然后是燜煮7小時的118克， ---到最后水發一天半后的217克。

下面這組數據圖是3根海參最終泡發后的詳細長度和重量

好吧，這個就是博主歷時4天心血打造出的成品，有木有很高大上的感覺呢?

最后，如果我們不是即食的話，那么還要進行干海參泡發的【第六步】貯藏。

將發制好的海參放入冰箱中進行冷凍定型，然后將定型好的海參用保鮮膜分別一只只包好再冷凍起來即可。

飲食網小貼士：

1、因海參遇油、鹽、堿會產生“化皮”現象，所以在浸泡發制過程中要避免接觸這些

2、為何一直強調用純凈水，當然是可以讓海參發的更大更肥厚，并且加入冰塊，能使其達到最佳效果并且能保持Q彈的口感