面包不拉絲什么原因 _面粉

當(dāng)面包出現(xiàn)不拉絲是由多個(gè)原因造成的，若是選用的面粉不正確所致，通常情況下是選用高筋材料的面粉，這樣里面的蛋白質(zhì)含量比較高，能利于拉絲，如果水和面粉的比例不對(duì)，則要根據(jù)面粉的量加入一定比例的水為宜。
面包不拉絲的原因

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【面包不拉絲什么原因】 面包是很多人最為喜歡吃的一種食物，若是在制作的過程中，如果面包出現(xiàn)了不拉絲的情況下，就要考慮是選擇的面粉不正確，通常情況下是選用高筋材料的面粉，里面的蛋白質(zhì)含量高，而中低材料的面粉是很難拉絲的。

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同時(shí)就是在和面的時(shí)候加水的量不正確所致，這樣也會(huì)影響面包的發(fā)酵，從而出現(xiàn)不拉絲的現(xiàn)象，最好在和面起見，根據(jù)面粉的量適量的加入水分，不能過多也不能太少，這樣利于在發(fā)酵的時(shí)候更容易的拉絲。

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同時(shí)還要考慮是發(fā)酵的時(shí)間不對(duì)所致，通常情況下當(dāng)面粉和完后，在上面搭一個(gè)濕紗布，再將其放在烘焙的盤子里，進(jìn)行二次發(fā)酵，讓其靜置幾個(gè)小時(shí)候讓其逐漸膨大后，放在烤箱中，這樣制作出來的面包口感也會(huì)很好。