綠豆芽拌豬肝的做法（涼菜菜譜）
怎么做綠豆芽拌豬肝好吃?學做綠豆芽拌豬肝需要哪些食材?為您提供綠豆芽拌豬肝的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味綠豆芽拌豬肝!
準備時間：10分鐘內
制作時間：10分鐘內
用餐人數：1-2人
綠豆芽拌豬肝的簡介：綠豆芽鮮嫩脆爽，尤其適合夏天食用 。在東南亞等國家，綠豆芽會生著吃，我看到用在涼拌菜或者添加到米粉中 。初次生食感到不可思議，不過脆脆的口感也不錯 。黃豆芽生食就不會有微毒，一定要做熟 。
綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大 。綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱 。適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管 。據說第二次世界大戰中，美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟治愈了困擾全軍多日的壞血病 。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用 。
豬肝有有補肝、明目、養血的功效；豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色 。
鹵豬肝的制作方法：豬肝放入涼水鍋內，煮開2-3分鐘取出洗凈，另起鍋放入適量水，加鹽、老抽、花椒、桂皮、料酒煮30分鐘，撈出晾涼 。
綠豆芽拌豬肝的食材：主料：綠豆芽500g鹵豬肝200g紅椒30g輔料：大蒜10g大蔥15g花椒1茶匙鹽1茶匙白糖1/2茶匙陳醋1湯匙生抽1湯匙香油1茶匙味精1/4茶匙綠豆芽拌豬肝的做法圖解步驟：
1.鹵豬肝準備好 。
2.綠豆芽和紅椒洗凈 。
3.大蔥、大蒜切片 。
4.鹵豬肝切成片，紅椒斜切成圈 。
5.把綠豆芽放入開水鍋內，焯燙2-3分鐘 。
6.撈出綠豆芽過涼水后用手攥干水分 。
7.起油鍋，油溫4成熱時放入花椒小火炸出香味 。
8.撈出炸過的花椒 。
9.鍋內再放入蔥蒜片，爆香 。
10.放入紅椒圈略炒關火 。
11.把綠豆芽和豬肝放入鍋內 。
12.加鹽、陳醋、生抽、白糖、味精、香油攪拌均勻即可 。
小貼士：1、綠豆芽一定要攥干水分后再拌，這樣就不會出湯了 。
2、花椒不要炸糊，炸過的花椒搟碎可以用來調餡 。
【綠豆芽拌豬肝的做法（涼菜菜譜）】
推薦閱讀
- 白帶黃綠色豆腐渣狀是怎么回事
- 空腹喝綠茶
- 涼拌雞絲的做法（小兒營養不良食譜）
- 涼拌苦瓜的做法（小兒營養不良食譜）
- 涼拌金針菇的做法（小兒營養不良食譜）
- 涼拌面的做法
- 涼拌西蘭花
- 干姜絲綠茶做法步驟 怎么做干姜絲綠茶
- 贊嘆春天的綠柳的句子有哪些 有什么句子贊嘆春天的綠柳的
- 枸杞泡綠茶的功效有哪些