1. 首頁 > 生活百科 >

常食鮮玉米 益壽又健身（五谷食療）

玉米 ， 北方稱棒子 ， 南方為包谷 ， 現代科技發展已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米 ， 甚至黑色玉米 ， 品種繁多 。
玉米營養豐富 ， 除含各種營養素外 ， 其中蛋白質和脂肪比大米 ， 面麥高 ， 且所含脂肪一半為亞油酸 ， 還有卵磷脂 ， 維生素A、E等 。亞油酸可以降低膽固醇 ， 防止其沉積在血管內壁上 ， 對預防高血壓 ， 心腦血管病有積極的作用 。美國科學家用含玉米油的飼料喂養乳牛產出的全脂奶中 ， 發現一種亞油酸(CLA) ， 它可預防黑色素瘤 ， 乳腺癌、結腸癌 ， 卵巢癌 ， 前列腺癌等 ， 因為這種亞油酸可以清除細胞中的氧自由基 ， 保護DNA(脫氧核糖核酸)免受到損害 ， 能防止細胞突變而誘發癌癥 ， 另外玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用 。玉米胚芽中含維生素E尤為豐富 ， 它可增強機體新陳代謝 ， 調節神經和內分泌功能 ， 并使皮下組織豐潤 。皮膚細胞富有彈性和光澤 。營養家指出如食物中2/3為大米 ， 1/3為玉米 ， 那么蛋白質利用率可以從58%提高到71% ， 這稱為蛋白質的互補作用 。【常食鮮玉米 益壽又健身（五谷食療）】食用鮮玉米以六、七分熟為好 ， 太嫩水分太多 ， 太老淀粉增加蛋白質減少 ， 口味也欠佳 。玉米洗凈煮食時最好連湯也渴 ， 如能同玉米須同煮則降壓效果更為顯著 。（實習編輯：劉小玲）

    推薦閱讀