炸雞用的裹粉是什么？
大家在快餐店點炸雞排的時候，一般都會發現炸雞排的上面有一層裹粉，那么炸雞用的裹粉是什么粉呢？
炸雞用的裹粉是低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出來的雞腿表面沒有鱗片，影響口感，可以將面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠 。或者可以用專用的炸雞粉和面粉、淀粉混合，這樣炸出來比較有食欲 。下面給大家說一下面粉炸雞的做法，具體步驟如下：
將雞腿洗凈，瀝干水分，用刀劃幾下后放入碗中，倒入鹽、料酒、孜然粉腌制2小時 。將少量鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再加入雞蛋調成糊糊 。將腌制好的雞腿均勻裹上糊糊，再沾滿面包粉 。鍋中倒足夠的油燒熱，加入雞腿，以中小火炸至表面成金黃色，撈出瀝干油即可 。
炸雞用的裹粉一般是低筋面粉，也可以用專用的炸雞粉和面粉、淀粉混合，這樣炸出來的會更好 。
【炸雞用的裹粉是什么？】
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