到貴州旅游，這些貴州特色菜值得推薦 _特色菜

去貴州旅行，一定要吃貴州菜。這些貴州特色美食值得推薦貴州菜新鮮酸辣的人類美味貴州菜又稱黔菜，主要由貴陽菜、黔北菜、少數民族菜等構成，明代初期貴州菜已成熟，許多貴州菜有數百年的歷史。辣香是貴州菜的主要特征，著名菜肴多與辣椒密切相關，如宮保雞丁、各種火鍋、腸旺面等，需要用辣椒調味，黔菜辣味菜肴口感不同。

貴州菜強調酸，貴州省有三天不吃酸，走路跳躍的民謠，基本上家戶戶都有腌酸菜，酸湯清爽，殺菌消毒，去除油膩脂肪，有防止健脾結石的效果。貴州菜注重沾水，沾水的調味料主要是辣椒、蒜泥、姜末、洋蔥、香菜、青椒等。

貴州菜受各地名菜系技法的影響，烹飪技術全面，特別擅長爆炸、炒、蒸、煮、燉、烤、烤等技法。許多著名黔菜以當地傳統初加工的腌制、釀造、醬料等著名原輔料增色。這些腌、腌、釀、醬等技法也是黔菜烹飪的基礎。

【到貴州旅游，這些貴州特色菜值得推薦】貴州菜由貴陽菜、黔北菜、少數民族菜組成。宴會的每個席位都有四個冷盤，四個佐菜叫合菜，貴陽地區通稱八個碗。主菜的數量取決于宴會的規格，最高有9道主菜，最低有6道。另于席間上設小吃、甜食、水果、點心,若再與當地茅臺酒搭配,則更有特色。