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喝湯養(yǎng)生 如何正確喝湯最養(yǎng)人

健康喝湯 ， 做法也很重要 。不少人對熬湯有一個認識上的誤區(qū) ， 覺得煮得越久 ， 食材里的營養(yǎng)物質(zhì)就越容易溶解到湯里 。實際上 ， 在食材允許的情況下 ， 熬湯的時間一定要盡可能短 ， 否則容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì) ， 使嘌呤含量增高 ， 營養(yǎng)成分流失 。魚湯的最佳熬制時間在1小時左右 ， 雞湯、排骨湯一般在1至2小時左右 ， 在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃 ， 以減少維生素C及B族維生素的損失 ， 且水面要沒過蔬菜 ， 以和空氣隔離 ， 從而減少營養(yǎng)損失 。
此外 ， 煲湯前別急著調(diào)味 ， 喝之前再加少許鹽和生抽醬油 ， 這樣做有利于限制鹽的攝入 。
一、吃飯時怎么喝湯
1、吃飯前
常言道：“飯前先喝湯 ， 勝過良藥方” ， 這話是有科學(xué)道理的 。這是因為 ， 從口腔咽喉、食道到胃 ， 猶如一條通道 ， 是食物必經(jīng)之路 ， 吃飯前 ， 先喝幾口湯 ， 等于給這段消化道加點“潤滑劑” ， 使食物能順利下咽 ， 防止干硬食物刺激消化道黏膜 。
2、吃飯間
吃飯間 ， 中途不時進點湯水也是有益的 。因為這有助于食物的稀釋和攪拌 ， 從而有益于胃腸對食物的消化和吸收 。若飯前不喝湯 ， 吃飯時也不進湯水 ， 則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產(chǎn)生口渴 ， 這時才喝水 ， 反而會沖淡胃液 ， 影響食物的吸收和消化 。
所以 ， 有營養(yǎng)學(xué)家認為 ， 養(yǎng)成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發(fā)生 。同時也發(fā)現(xiàn) ， 那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人 ， 消化道也最易保持健康狀態(tài) 。
3、量的掌握
當然 ， 飯前喝湯有益健康 ， 并不是說喝得多就好 ， 要因人而異 ， 也要掌握進湯時間 ， 一般中晚餐前以半碗湯為宜 ， 而早餐前可適當多些 ， 因一夜睡眠后 ， 人體水分損失較多 。進湯時間以飯前20分鐘左右為好 ， 吃飯時也可緩慢少量進湯 。總之 ， 進湯以胃部舒適為度 ， 飯前飯后切忌“狂飲” 。
很多人以為 ， 喝湯是一件很簡單的事 ， 殊不知 ， 只有科學(xué)地喝湯 ， 才能既吸收營養(yǎng) ， 又避免脂肪堆積 。以下為常見的五個錯誤喝湯習慣 。
二、五個錯誤的喝湯習慣要糾正
1、要喝純湯
很多人認為燉排骨湯、雞湯 ， 所有的營養(yǎng)都在湯內(nèi) ， 所以就只喝湯 ， 不吃肉 。其實 ， 這樣是不對的 ， 不管是哪種湯 ， 就算是熬煮很長時間 ， 湯很濃郁 ， 湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~ ， 15% ， 85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身 。所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失 。
2、用餐最后才喝湯
中國人的生活習慣是先用餐 ， 后喝湯 ， 其實這是一種錯誤的喝湯習慣 。而西方的出餐順序一般是先喝湯 ， 再用餐 ， 這才是健康的喝湯習慣 。因為先用餐的話 ， 就可能是已經(jīng)吃飽了 ， 吃飽之后再喝湯 ， 就容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩 ， 造成肥胖 ， 而且湯會沖淡胃液 ， 影響食物的消化吸收 。所以先喝湯比最后喝湯 ， 健康效果更佳 ， 并且有助于減肥 。
3、喝湯要喝滾燙的湯
人的口腔正常溫度在37攝氏度左右 ， 而人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度 ， 也只有60攝氏度左右 ， 超過此溫度容易造成黏膜損傷 ， 而且還應(yīng)注意的是 ， 愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險 。所以喝湯應(yīng)該等湯稍涼再喝 ， 這樣可以保證身體不受到疾病的威脅 。
4、喝湯速度快
如果喝湯速度很快 ， 等意識到吃飽的時候 ， 說不定已經(jīng)吃過量了 ， 這樣容易導(dǎo)致肥胖 。喝湯應(yīng)該慢慢品味 ， 不但可以充分享受湯的味道 ， 也給食物的消化吸收留有充裕的時間 ， 并且提前產(chǎn)生飽腹感 ， 不容易發(fā)胖 。需要減肥的美女要注意了 ， 一定要切記這個錯誤的喝湯習慣 ， 改掉它 ， 說不定你的減肥效果會更佳 。

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