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馥睿酒莊是什么等級？

    馥睿酒莊（Domaine Fourrey）位于法國勃艮第（Burgundy）的子產區夏布利（Chablis），是該產區內一座傳統的家族式精品酒莊 。
    馥睿酒莊由馥睿家族（Fourrey Family）創建于19世紀中后期，經父子代代相傳，目前由家族的第四代傳人讓-呂克·馥睿（Jean-Luc Fourrey）和瑪麗-何塞·馥睿（Marie-José Fourrey）兄妹共同管理 。1992年，馥睿酒莊的現任莊主兼釀酒師讓-呂克以優異的成績從法國伯恩葡萄酒學校（Lycée Viticole de Beaune）畢業，并獲得了釀酒技師文憑 。同年，讓-呂克從父母的手中接管了馥睿酒莊，將他所學的知識和對葡萄酒的熱情全部投入到酒莊的發展中 。從2004年開始，瑪麗-何塞也加入到酒莊的管理團隊，主要負責酒莊的葡萄酒銷售和訂單管理 。馥睿酒莊通過了獨立釀酒者聯盟認證（Vigneron Indépendant），致力于為消費者提供純凈的霞多麗（Chardonnay）和經典的夏布利葡萄酒 。
【馥睿酒莊是什么等級？】    馥睿酒莊擁有20公頃葡萄園，其中的18公頃用來生產釀酒葡萄，園內只種植了霞多麗這一種單一品種葡萄，遍布在以下4個產區——小夏布利（Petit Chablis）、夏布利（Chablis）、夏布利一級園（Chablis Premier Cru）、夏布利特級園（Chablis Grand Cru） 。馥睿酒莊擁有2個小夏布利葡萄園，總占地面積為1公頃，這2個葡萄園都位于山坡的坡頂上 。夏布利村莊級葡萄園共有11公頃，葡萄都種植在北向或者東北朝向的山坡上 。一級葡萄園則有7公頃，全部坐落在南向或者東南朝向的山坡上 。在瑟寒河（Serein）右岸的特級葡萄園占地1公頃，園內覆蓋著石灰巖黏土，給酒莊的夏布利特級葡萄酒帶來了獨特的風味 。為了提高酒莊葡萄酒的品質，馥睿酒莊控制葡萄樹的生長以及控制葡萄的產量 。馥睿酒莊在不同的葡萄園配合不同的修剪、整形和施肥；對于新種植的葡萄園，酒莊會更高密度地種植葡萄樹；在生長過于旺盛的葡萄園，則進行行間種草以抑制葡萄藤過猛生長 。馥睿酒莊通過深耕除草的方式來減少使用除草劑，更多地使用有機肥和葉面肥，從而改善土壤的微生物環境，促進根際微生物的形成，為葡萄樹的生長提供有效的養料 。
    在葡萄酒的釀造過程中，馥睿酒莊將先進的設備和傳統的技藝巧妙結合以提高葡萄酒的品質 。馥睿酒莊采用機械的方式采摘葡萄，在采收后的1個小時內葡萄就會被運送到酒莊，并采用氣囊壓榨和螺旋壓榨兩種方式進行壓榨處理 。壓榨出的葡萄汁在18-24小時內進行靜置、澄清、倒罐和除泥，將澄清的葡萄汁泵抽到另一個發酵罐中，再向其中添加一些細酒泥，緊接著把葡萄汁放在控溫發酵罐中進行酒精發酵 。**次發酵結束后，馥睿酒莊會把葡萄酒靜置在酒窖中，溫度保持在10°C左右，直到11月中旬，再把溫度提升到20°C，給葡萄酒足夠的溫度和熱量來啟動蘋果酸乳酸發酵，以提高葡萄酒風味的復雜性 。自2008年起，馥睿酒莊對部分夏布利村莊級、夏布利一級葡萄園和夏布利特級葡萄園的酒進行更長時間的陳釀以讓其更加成熟有韻味 。馥睿酒莊的所有葡萄酒都在酒莊里灌裝，并且使用***的灌裝技術來保證葡萄酒的灌裝質量 。
    馥睿酒莊生產四類不同等級的夏布利干白葡萄酒，各有特色，深受消費者的喜歡 。其中，博人眼球的當屬夏布利一級葡萄園的白葡萄酒，具有豐滿的結構、美妙的口感和持久而復雜的香氣，曾經連續幾個年份出現在葡萄酒雜志《醇鑒》（Decanter）的葡萄酒推薦酒單上，并且在各大葡萄酒比賽中斬獲不少獎牌 。

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