超級(jí)下飯：椒香雞肉的做法（補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜） _蘋果

怎么做超級(jí)下飯：椒香雞肉好吃？學(xué)做超級(jí)下飯：椒香雞肉需要哪些食材？Meggy跳舞的蘋果老師為您提供超級(jí)下飯：椒香雞肉的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥(niǎo)也能做出可口美味的超級(jí)下飯：椒香雞肉。

雞胸肉嫩，常用來(lái)炒著吃。但雞胸肉如果切的方法不對(duì) ，炒時(shí)就特別容易碎。
牛羊豬肉，纖維較粗，因此切的時(shí)間要橫著紋路切，這樣能將纖維切斷。
但雞肉就不能這么切了。雞肉要順著肉纖維的方向來(lái)切，這樣炒時(shí)不易碎，一片是一片，一條是一條的。
今天的這道椒香雞片，有兩個(gè)椒。一是花椒，一是青椒。所以這椒香指的是熗花椒的香味和脆嫩的青椒味。
另外要說(shuō)的是，這雞肉本來(lái)不是炒這道菜的。是我想用來(lái)放在火鍋里面吃的。只是因?yàn)檠蛉夂头逝３粤瞬簧?nbsp;，所以這讓我切了片的雞肉便剩下了。正好用它來(lái)炒青椒。因此這肉片有大有小，還有肉條在里面。

材料：雞胸肉一塊，青椒一個(gè) ，花椒一撮，植物油適量，鹽適量，醬油少許，料酒適量，淀粉一勺
制作過(guò)程：
1. 雞胸肉切片，放一小勺淀粉，少許鹽、適量料酒；
2. 用筷子攪拌均勻，腌10分鐘左右；
3. 青椒準(zhǔn)備好；
4. 去蒂去籽，切成小塊；
5. 炒鍋中倒適量油，下入一撮花椒，小火煸炒出香味，花椒呈深褐色就可以了；
6. 再倒一點(diǎn)點(diǎn)植物油幫助降溫，將雞肉片倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火，迅速將雞肉片劃散；
7. 雞肉全部變色后，倒入青椒塊，輕輕翻炒；
8. 根據(jù)口味倒入適量的醬油，再撒少許鹽，混合均勻出鍋。
小貼士：
1. 雞肉一定要順著肉纖維的紋路切，這樣炒時(shí)不斷不碎；
2. 花椒熗出香味后，可以炒出鍋，也可以繼續(xù)留在鍋中，香味更濃；
3. 炒肉片的油要多一些，這樣才不易糊鍋；
4. 倒點(diǎn)涼油入鍋，可以降溫，雞肉片入鍋中才不會(huì)坨在一起；
5. 青椒生吃都可以，所以倒入鍋中翻炒略變色便可以，利用菜中的余溫還可以進(jìn)一步成熟。

【超級(jí)下飯：椒香雞肉的做法（補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜）】

超級(jí)下飯：椒香雞肉的做法（補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜）

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