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中國人蔬果飲食習慣調查結果公布（水果食療）

水果食療

《美國飲食指南》建議人均每日需攝取5至13份色彩豐富的蔬果(一份約等于100克);《中國居民膳食指南》建議，每人每日至少吃蔬菜300-500克(深色約占一半)，水果200-400克 。但是我們平日攝取蔬果的營養功課真的“及格”嗎?
由中華預防醫學會主辦，紐崔萊營養與健康研究中心協辦的“中國網民健康飲食態度調查(蔬果篇)” 于2010年3月1日至3月14日間通過網絡廣泛開展對中國網民食用蔬菜水果情況調查，約5000名網友回答了調查問卷 。當問到被訪者“昨天的蔬果食用情況”時，數據顯示：
96%的人有食用蔬菜;他們當中，近半數人的蔬菜食用量少于每日最低推薦量300克 。隨著生活水平的提高，現代人更偏重葷菜的選擇，而忽略了進食足量的蔬菜 。
34%的人沒有吃水果，其中男性被訪者不吃水果的比例更高，超過4成;即使在進食水果的人群當中，84%的人每日水果食用量低于每日最低推薦量200克;更有62%的人只吃1種水果 。相對蔬菜食用的普遍性，許多中國居民目前還沒有養成注重通過水果補充日常營養所需的習慣 。
只有65%的人在一天當中同時有吃蔬菜和水果，那說明超過三分之一的人還沒達到上述國內外飲食指南所建議每天都食用蔬菜和水果的標準 。
與其它年齡段人群相比，31-40歲年齡段的人食用蔬菜和水果的份量相對更少 。這個年齡段的人正處于事業上升期，是社會的中流砥柱、家庭的主要經濟來源，他們通常工作壓力大，生活節奏快，在最需要注重自己健康的時候，卻往往忽略了自己的健康飲食 。
就顏色而言，能吃到“5種以上顏色”蔬果的人只占3%;被訪者進食蔬果顏色比較單一，以綠色蔬果為主，而他們較少食用到紫黑色 。(5種顏色分別為紅色、橙黃色、綠色、白色、紫黑色)
71%的人有不良生活習慣，其中38%的人表明昨天“沒有吃水果”;與其他人群相比，他們食用蔬果的品種及顏色更為單一(不良的生活習慣包括：工作壓力大、經常超過12點入睡、飲食規律不正常、抽煙、每天接觸電腦時間超過10小時) 。
從上述調查數據可知：
1. 超過半數的被調查人群蔬果攝入量不能達到健康所需 。
2. 近六成被調查人群蔬果攝入的顏色非常單一，僅有1～2種 。
一連串的數字讓我們不得不面對一個問題，不少中國人對蔬果的攝取遠遠達不到國際標準，更有54%的人不知道或不太了解植物營養素對身體有保健作用，然而，正是這些植物營養素對我們的健康起著至關重要的作用!
安利啟動多彩膳食推廣活動
針對以上情況，安利公司于4月24-25日在廣州大廈正式啟動了“給健康還以顏色”的多彩膳食推廣活動，其目的是向公眾倡導“膳食多彩，健康更精彩”的飲食理念 。為了讓參與者了解到更多蔬果食用方面的知識，活動現場設置了“蔬果顏色互動展示”和“營養知識培訓”兩大專區 。在“蔬果顏色互動展示”專區中，設置了游戲、現場烹飪等環節，利用生動、直觀的方式向眾多活動，向參與者展示了蔬果食用的營養知識 。而在“營養知識培訓”專區，主辦方邀請到了我國著名的營養學教授、安利公司營養顧問何志謙教授為參與者作了題為“多彩膳食”的專題知識講座，在講座中，何教授將當前公眾最為關心的一系列健康類話題做了詮釋，如：人體必需的營養素、人體器官老化的秘密、利用正確的飲食方式與“富貴病”、“亞健康”抗爭、什么樣的身材是最標準的……
作為世界植物營養素研究領域的先驅，紐崔萊支持“美國飲食指南”關于人均每日需攝取5至13份色彩豐富的蔬果(1份約等于100克)的建議 。而如何實現營養均衡，對每個人來說都是一大挑戰，但正確的方法能使一切大不相同 。
天然的植物營養素是支持人體免疫系統、幫助人們達致健康狀態的重要成分 。當人們日常難以吃到多色和足量的蔬果時，可選擇補充富含植物營養素的營養保健食品，讓顏色為健康加分 。75年來，紐崔萊作為營養保健食品的全球優質品牌，堅持在獲得認證的有機農場中種植、采收和加工植物原料，從種子到成品，精心奉獻高品質營養保健食品，幫助人們在不同階段都能獲得均衡的營養，保持理想的健康狀態 。
據了解，多彩膳食推廣活動還將在全國100多個大中型城市相繼推出 。
蔬果的顏色奧秘——植物營養素
現代研究表明，蔬果中除了含有豐富的維生素、礦物質等營養外，還蘊含著對人體健康有積極作用的成千上萬種植物營養素 。植物營養素廣泛地存在于水果、蔬菜、豆類、堅果、谷類、茶葉及草藥等植物中，因這些植物營養素的種類、含量或比例的不同，在某些情況下可以使蔬果呈現出豐富多彩的不同顏色，更讓顏色成為衡量蔬果營養的一大重要標準 。如在多數的紅色蔬果中所含的番茄紅素，能促進心血管和前列腺健康，幫助抗輻射、保護細胞 。而綠色的蔬果則富含葉黃素、葉綠素和多酚等植物營養素，對肝、肺和視網膜的健康有促進作用……想了解更多的蔬果營養與顏色的微妙聯系，即刻走入蔬果的繽紛營養世界吧!
【中國人蔬果飲食習慣調查結果公布（水果食療）】健康顏色派：五大蔬果主流色的健康密碼
人體必需的營養物質，是世界上任何單一的食物所無法包括的 。只有讓進行科學的搭配，才能獲得均衡合理的營養，幫助提高人體素質和健康水平 。不同顏色的食物對人體健康起著不同的健康作用 。想要健康，就讓我們一起來關注食物的顏色密碼吧!
【紅色食物】
包括西紅柿、紅辣椒、西瓜、山楂、草莓、紅葡萄、曼越橘、紅棗等 。紅色食物富含番茄紅素 。研究表明，番茄紅素可保護細胞膜，減少自由基的侵害，具有一定的延緩衰老作用 。紅色食物通常有助于血液循環，振奮心情，減輕疲勞，令人精神抖擻，增強自信及意志力，使人充滿力量 。
【橙黃色食物】
以橙黃色為基礎的食物如柑桔、菠蘿、胡蘿卜、杏、芒果、檸檬、南瓜、番薯、玉米、大黃豆、小米等 。橙黃色是最能刺激食欲的顏色 。最常見的天然橙色色素有β-胡蘿卜素，是強力的抗氧化物質，減少空氣污染對人體造成的傷害，并有抗衰老功效 。
【綠色食物】
包括菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青瓜、橄欖、獼猴桃、青豆等綠色食物 。綠色食物有利于穩定心情、減輕緊張情緒和舒緩壓力，含有的纖維素能清理腸胃，防止便秘，而其富含的葉黃素能維護視網膜健康 。另外，經常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸堿平衡的狀態 。
【紫黑色食物】
紫黑色食物是顏色呈黑色或紫色、深褐色的食物：如紫葡萄、藍莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加侖子、桑椹、西梅、海藻、菌類、黑芝麻、黑米、黑木耳、海帶、紫菜等 。紫黑色食物有以下優勢：一是來自天然，所含有害成分極少，二是營養成分齊全，質優量多 。
【白色食物】
包括大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿卜、蓮藕、白蘑菇、白蕓豆、豆腐等豆制品、梨、白芝麻、百合、白芍、山藥和牛奶等，這些食物都屬于白色食物 。這些食物中含有豐富植物營養素，有助于安定情緒，對于高血壓、心臟病的患者益處多多 。而且白色食物對人的食欲有一定的控制作用，對減肥者大有幫助 。
你缺少哪種飲食色?
● 這些顏色各異的蔬果中含有的植物營養素有不同的保健功能 。認識這些蔬果的色彩特點，合理選擇你所需要的，對你的健康是非常有益的 。
● 如果你生來體質較弱，經常受感冒、風寒的困擾，那么你需要攝入紅色食物補充營養 。
● 如果你的胃腸功能紊亂，抑或皮膚干燥，那么橙黃色食物是你的首選 。
● 如果你在為視力不好而憂心忡忡，那么盡可能多地食用綠色食物會緩解你的癥狀 。
● 如果你患有慢性高血壓、心臟病等疾病，那么白色食物一定要設法補充到體內 。
● 如果你的身體有動脈硬化、冠心病、腦中風等跡象，那么你需要紫黑色食物 。
營養達人分享區 曬出我的健康色
主菜：百合蘆筍
理由：白色食物(百合)能夠安定情緒，并且熱量不高，很適合正處在“塑身計劃期”的我，而綠色食物(蘆筍)則能保護視力，同時對肺部有益，因此每日餐點也必不可少!
配菜：蔬果沙拉(西芹、圣女果、梨、蘋果、腰果等)
理由：沙拉總是我的最愛，理由很簡單——能同時搭配多種顏色、具備不同健康功效的蔬果，本次推薦的這款集合綠色、紅色、白色的蔬果沙拉，均衡營養的同時也能降低患病的危險性哦!
主食：果仁什錦飯(糯米、燕麥、青豆、胡蘿卜、香菇等)
理由：主食的營養搭配更應重視，而顏色則是關鍵的健康考量哦!當搭配果仁什錦飯時，糯米、燕麥、青豆，顏色不同，功效也隨即發生變化，種類越多越好，營養會越平衡、越全面 。
飲料：雪梨甘蔗汁
理由：雪梨富含水分和多種營養素配合清甜的甘蔗，有清痰止咳、清心潤肺、利尿及除風熱、止煩渴和清熱降火等多種功效 。
達人健康全分享：
在選擇飲食搭配時，顏色也是需要考慮的一大健康準則哦!五大蔬果主流色對于每餐都是必不可少的，它們不僅可以使我們的餐桌五彩繽紛，最主要的是能保證我們每天對植物營養素的攝取，所以我的每頓飯都盡量攝取這五種顏色的食物 。
健康顏色攝取速成寶典
營養達人雖然吃得健康，但對于普通白領來說，一日三餐、餐餐速食，哪還有時間如此講究營養膳食搭配的準則?不過，在了解了蔬果顏色對身體保健的作用后，再推薦給你三個簡便搭配的健康顏色速成寶典，幫助你達致健康狀態吧 。
草莓檸檬蔬菜汁
制作方法：草莓4枚，檸檬汁2勺，萵苣200克，胡蘿卜1根，一起榨汁 。
制作這樣一杯包含了紅(草莓)、橙黃(檸檬、胡蘿卜)、綠(萵苣)三種顏色的蔬果的飲料，不僅可以補充人體每天所需要的營養，還具有凈化機體等作用，將蔬果榨汁飲用，也可避免因攝取過量而對腸胃造成負擔 。
蔬菜沙拉
制作材料：花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥
這份一步搞定綠(花葉生菜、豆苗)、白(玉蘭菜、洋蔥)、紅(紅柿子椒、小西紅柿)、紫黑(紫甘藍、紫葉生菜)、橙黃(玉米粒)的蔬果沙拉，雖然制作簡單，卻可以充分保持蔬果中的營養，繽紛色彩中便能輕松補充豐富植物營養素 。

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