全麥黑糖吐司
發(fā)現(xiàn)近來寫的一些分享全是烘焙類的
可見是有多愛烘焙
已經(jīng)深陷烘焙之路永無止境了哈
而且也不想接受“治療”
就讓我這么癡愛下去吧
記不得多久前買的一瓶黑糖和500克的全麥粉
藏在柜子角落很久
一直不知道要做什么好
吐司大個(gè)子少折騰
主要有做也不拍照
因?yàn)榕耐滤揪褪俏业能浝?br />
沒有一次能拍得入眼滴，干脆放棄
加了全麥的吐司口感上會(huì)略顯粗糙些
但是更健康......
小煎配水果蔬菜或直接涂抹果醬入口
都是很方便的一個(gè)早餐選擇
火候烤得有點(diǎn)過
所以脫模后發(fā)現(xiàn)外皮上色比較深
但放置冷卻后還是很軟
時(shí)間上可以調(diào)整少一些
【全麥黑糖吐司】
材料：
高粉270克，全麥粉100克，純牛奶100克，清水80克，全蛋液45克，黑糖55克，鹽3克，酵母3.5克，無鹽黃油45克，刷表面用蛋液適量
烘烤：
柏翠PE8990SUG
烘烤/燒色：中
35分鐘（時(shí)間需根據(jù)自家面包機(jī)或烤箱進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整）
教您全麥黑糖吐司的家常做法，全麥黑糖吐司怎么做好吃
【全麥黑糖吐司的做法】1：除黃油外所有材料放入面包機(jī)攪拌桶內(nèi)，先液體，再糖和鹽分兩角落倒入，再粉類，在粉類上挖小洞，倒入酵母（酵母不要與液體混合）
2：啟動(dòng)和面程序15-20分鐘，揉至面團(tuán)拉開會(huì)有不規(guī)則破洞，邊緣粗糙，但已經(jīng)有韌性
3：這時(shí)就可加入軟化切小塊的黃油，再次啟動(dòng)和面程序15-20分鐘
4：完成檢查面團(tuán)，用手可拉出不容易扯破的薄膜（如果感覺面團(tuán)筋度還不是很能拉開薄膜，可以再進(jìn)行和面一次）
5：滾圓放入面包機(jī)攪拌桶內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵（如果氣溫低時(shí)可用面包機(jī)自帶的發(fā)酵功能進(jìn)行發(fā)酵）
6：發(fā)酵至2.5倍大小
7：取出排一下氣，平均分割成四等份，滾圓蓋保鮮膜松馳15-20分鐘
8：用搟面杖將每一個(gè)面團(tuán)搟成長舌狀（搟時(shí)如果會(huì)回縮，說明面團(tuán)松馳未到位）
9：搟好的面片翻面，從下卷起（注意搟形狀時(shí)要根據(jù)面包機(jī)內(nèi)桶的尺寸，避免搟好面團(tuán)時(shí)大小與內(nèi)桶不一致，得重新制作哦）
10：分別卷好四個(gè)面團(tuán)后擺入面包機(jī)內(nèi)桶
11：進(jìn)行二次發(fā)酵（同樣可利用面包機(jī)發(fā)酵功能1.5-2小時(shí)，夏天就不必了，直接室溫發(fā)酵也很快的）
12：二次發(fā)酵至2倍大小，表面刷上一層薄蛋液，啟動(dòng)面包機(jī)烘烤功能，最后幾分鐘觀察上色情況進(jìn)行調(diào)整，烘烤好后取出側(cè)躺放涼吐司至不燙手，切片食用或裝入保鮮袋密封
發(fā)現(xiàn)是自己拍成品的時(shí)候光線調(diào)的問題
其實(shí)烘烤好的晚上吐司上色不算很深的啦
反正大家做的時(shí)候還是觀察一下
適時(shí)調(diào)整一下溫度和烘烤的時(shí)間
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