膳食纖維是什么？膳食纖維的誤區(qū)解答
包括白菜筋在內的蔬菜纖維屬于不溶性纖維，不溶性膳食纖維的好處在于它不能在小腸中被人體吸收，會帶著少量膽固醇、脂肪和重金屬離子進入大腸，同時發(fā)揮增大食物殘渣體積、刺激腸道蠕動的作用 。白菜的筋是否切碎，和它的健康作用之間毫無關系 。
膳食纖維是什么？膳食纖維的誤區(qū)解答
什么是膳食纖維？
膳食纖維一詞在1970年以前的營養(yǎng)學中尚不曾出現，是一般不易被消化的食物營養(yǎng)素，主要來自于植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等 。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾并癌癥、糖尿病以及其它疾玻纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌 。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平 。
“膳食纖維”這個詞已經被越來越多的人所熟知，然而真正了解這種營養(yǎng)素的人并不多 。下面就和小編一起了解有關膳食纖維的幾大疑問 。
把菜切碎，就會失去纖維的健康作用？
純屬謠言 。包括白菜筋在內的蔬菜纖維屬于不溶性纖維，不溶性膳食纖維的好處在于它不能在小腸中被人體吸收，會帶著少量膽固醇、脂肪和重金屬離子進入大腸，同時發(fā)揮增大食物殘渣體積、刺激腸道蠕動的作用 。白菜的筋是否切碎，和它的健康作用之間毫無關系 。即便吃白菜剁成的餃子餡，也一樣有這種作用 。實際上，蔬菜中的纖維若能夠細小一些，對于部分人反而是有利的，比如患有腸胃疾病的人，因為過硬的纖維會刺激發(fā)炎、受損的腸胃黏膜 。把難嚼的蔬菜切細，也更能讓牙齒不好的人得到纖維的好處 。
只有蔬菜的筋和口感粗糙的食物里才有纖維？
純屬謠言 。每個植物細胞都有細胞壁，而細胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠，它們都屬于膳食纖維 。所以，只要吃植物性的食品，必然得到纖維 。蔬菜筋并非蔬菜中纖維的唯一來源，而沒有筋的食物很可能纖維含量更高 。比如說，紅薯（甘薯）中不含有筋，但它的纖維素含量遠高于有筋的大白菜 。此外，主食當中的纖維，也不僅僅是小麥麩皮那種口感粗糙的東西 。豆類的纖維含量比粗糧還要高，而人們卻并不感覺到刺口 。小杏仁的膳食纖維含量極高，卻沒人吃得出任何纖維的感覺 。
纖維素會因為加熱而被破壞？
純屬謠言 。很多人看到蔬菜烹調之后變軟了，就以為其中的纖維素破壞了 。其實，纖維素的化學性質非常穩(wěn)定，加熱到100℃是根本不可能讓它破壞、分解的 。棉布的纖維就是纖維素，蔬菜中的纖維素在化學本質上和它是一樣的，只是外表不同而已 。真正會在煮沸加熱時被破壞的，只有部分維生素和部分植物化學物，油炸加熱時，蛋白質和脂肪也會發(fā)生變化 。
吃纖維保健品能減少腸癌危險？
不一定 。研究證實多吃富含纖維的食物的確可以降低腸癌風險，同時還能減少心臟并糖尿并脂肪肝等疾病的風險 。不過，并沒有可靠證據證明，吃提取出來的纖維保健品可以達到同樣的效果 。所以，不要依賴什么纖維保健品，直接吃粗糧、豆類、薯類和蔬菜才是明智的做法 。
纖維肯定有減肥作用？
【膳食纖維是什么？膳食纖維的誤區(qū)解答】 不一定 。很多人都買過纖維片，以為每天吃幾片就能瘦下來 。但國外研究數據表明，纖維片并不能起到減肥藥的作用 。它的作用是在胃里面吸水膨脹，從而少吃一些其他食物 。如果在多吃纖維的同時沒有減少其他食物的攝入，那么對減肥并沒有明顯效果 。現在市面上有很多所謂的高纖維食品，比如高纖餅干之類，為了讓纖維顯得不那么刺口，都會加入大量的油脂，并不利于減肥 。
推薦閱讀
- 太陽色口紅是什么顏色？太陽色口紅推薦
- 黃酒是什么酒有什么功效
- 適合做老婆的標準是什么
- 尼龍絲是什么時候發(fā)明的
- 鹽與血壓是什么關系?（飲食常識）
- 黑頭是什么呢？去黑頭的錯誤方法
- 素金是什么金 素金和K金有什么區(qū)別
- [射手]不幸福的婚姻是什么造成的？
- 頻繁換頭像是什么心理 多數是這些心理
- 老公不讓看手機正常嗎 老公不讓看手機原因到底是什么