葡萄酒品鑒：如何長(zhǎng)期保存葡萄酒
儲(chǔ)藏葡萄酒也是一門(mén)學(xué)問(wèn) 。很多時(shí)候，買(mǎi)回來(lái)的葡萄酒不好喝，可能是和儲(chǔ)存不當(dāng)有關(guān) 。短時(shí)間儲(chǔ)藏葡萄酒只需要將葡萄酒放在避光陰涼的地方，但如果長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存葡萄酒，則需要注意很多因素 。
光線(xiàn)：無(wú)論是自然光還是燈光，都會(huì)加速葡萄酒氧化 。這就是為什么葡萄酒大多數(shù)是深色的玻璃瓶裝 。在儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，一定要幸免所有光源 。如果需要儲(chǔ)存價(jià)格高昂的名酒，可以考慮購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)門(mén)防紫外線(xiàn)的葡萄酒儲(chǔ)存箱 。
溫度：12℃被認(rèn)為是儲(chǔ)存葡萄酒理想的溫度 。儲(chǔ)存葡萄酒需要恒定低溫 。如果葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間處于22℃以上或暴露在高溫環(huán)境下即使是短時(shí)間內(nèi)，葡萄酒都會(huì)遭到熱破壞 。遭到熱破壞的葡萄酒會(huì)失去新奇果味變成燉煮水果的滋味 。當(dāng)葡萄酒的酒塞移位，葡萄酒就有可能是遭到了熱破壞 。因此，要長(zhǎng)時(shí)間保存葡萄酒，需要把葡萄酒存放在恒定的低溫環(huán)境下 。
濕度：適宜的濕度使酒塞保持濕潤(rùn)，不會(huì)因?yàn)楦稍锒s變形，從而更好地保護(hù)葡萄酒防止被氧化 。對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，濕度在70%左右是理想的 。因此，葡萄酒并不適合長(zhǎng)期存放在冰箱里，冰箱干燥的環(huán)境反而會(huì)使葡萄酒加速氧化 。
震動(dòng)：葡萄酒要幸免震動(dòng)，震動(dòng)會(huì)導(dǎo)致葡萄酒加速陳年 。過(guò)度震動(dòng)會(huì)破壞葡萄酒的結(jié)構(gòu)導(dǎo)致沉淀 。長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存葡萄酒，一定要幸免在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中劇烈震動(dòng) 。
【葡萄酒品鑒：如何長(zhǎng)期保存葡萄酒】 此外，在保存葡萄酒時(shí)，要將葡萄酒斜放或平放，保持葡萄酒與軟木塞接觸，使軟木塞保持濕潤(rùn) 。如果是用螺旋蓋封瓶的酒塞，則無(wú)需平放 。（文章來(lái)源：中 國(guó)紅酒網(wǎng)）
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