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為什么葡萄酒需要平放？

為什么葡萄酒需要平放？
葡萄酒的軟木塞帶有一定的彈性、韌性、密閉性 ， 但是這些特質是要一定的濕度作為支撐的 。
如果軟木塞濕度太低（即太過干燥） ， 其彈性、韌性、密封性就會變差 ， 軟木塞容易斷裂 ， 空氣也很容易進入酒瓶；
如果軟木塞濕度過高 ， 就容易發霉 ， 軟木塞同樣會變得脆弱 ， 不好開瓶 ， 也容易影響酒質 。
這就是為什么葡萄酒在保存過程中對酒窖濕度有一定的要求（一般來說理想的酒窖濕度是 60-70%） 。同樣也主要是因為這個原因 ， 葡萄酒需要平放 。
一般來講 ， 葡萄酒平放的好處可以歸納為以下幾點：
（1）酒瓶平放 ， 讓酒液與軟木塞接觸 ， 有利于保持軟木塞的濕潤和彈性 ， 開瓶時軟木塞不易斷裂 。
（2）酒瓶平放 ， 也能讓軟木塞保持濕潤和良好的密封性 。這樣軟木塞的微小氣孔能讓微量氧氣滲入 ， 讓葡萄酒保持緩慢的“呼吸” ， 發展出動物皮毛、泥土、皮革、蘑菇等陳年香氣 ， 增加葡萄酒香氣復雜性 。如果軟木塞濕度變差 ， 軟木塞內的氣孔以及軟木塞與酒瓶之間的縫隙無疑會變大 ， 大量氧氣滲入的情況下 ， 葡萄酒是很容易變質的 。
【為什么葡萄酒需要平放？】 （3）酒瓶平放 ， 酒液與軟木塞完全接觸 ， 能賦予葡萄酒一些單寧和香氣 。因為軟木塞是用橡木的皮做成的 ， 可以認為它跟橡木桶有類似功能 。當然了 ， 軟木塞的這種功能十分微小 。（文章來源：酒百科）

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