自己腌辣白菜的做法（鹵醬菜）
怎么做自己腌辣白菜好吃？學做自己腌辣白菜需要哪些食材？為您提供自己腌辣白菜的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的自己腌辣白菜 。
自己腌辣白菜的功效與作用：梨：清肺化痰、生津止渴、補血
蘋果：除煩、養胃、生津
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
自己腌辣白菜的制作材料：大白菜一顆梨半個蘋果半個姜一塊鹽適量糖1大匙辣椒粉2大匙糯米粉1大匙冷水6大匙白蘿卜半根
自己腌辣白菜的家常做法：
1.大白菜豎著切成四瓣，每層葉子都均勻抹上鹽，放置一夜，讓白菜出水，此時白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的鹽分，嘗一下味道，如果太咸就用水多泡一會，接著用手擠干白菜的水分，待用
2.把生姜切碎，蘋果和梨去掉皮，用擦絲器擦成泥，或者用攪拌機打碎 。白蘿卜去皮擦成細絲，用手擠掉水分待用
3.1大匙糯米粉與6大匙冷水攪拌均勻，小火加熱成糊，趁熱加入辣椒粉拌勻成醬，待辣椒醬冷卻至常溫，與蘋果梨泥、姜末、蘿卜絲、糖拌勻
4.將混合物涂抹在處理好的白菜上，每一片都要抹上 。將白菜擺在密封盒里，壓實，放置常溫發酵兩三天即可食用，一周以上風味更加
小貼士：1.如果腌兩顆白菜，以上調料分量加倍~
2.如果洗完鹽腌過的白菜，咸味不夠就需要在辣椒醬里多放點鹽，如果正好就不需要
3.辣椒粉的量也根據個人口味增減
4.冬天腌辣白菜，一定要放室內發酵哦，陽臺太冷了，發酵需要一定的溫度常溫發酵幾天或一周，之后移冰箱冷藏
5.對于密封性好的容器，發酵所產生的氣體會讓塑料的密封盒鼓起來，可以適當打開放一下氣
另外方法有很多種，也有往里面加胡蘿卜絲的，或者不用自己煮糯米糊辣椒醬，直接抹上韓式辣醬的~根據個人情況靈活變化
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