發面餅如何烙的更軟？ _發面

【發面餅如何烙的更軟？】制作發面餅更軟的技巧：

1、和面要稍微軟一些，這樣餅才不會發硬。

2、烙發面餅時，兩面都要刷上油，可以防止水分流失，發面餅就不會干硬。

3、發面餅很容易熟，兩面金黃即可，不可以烙制太長時間，否則會發干。

烙發面餅的步驟：

1、準備500克面粉，5克酵母粉、2克泡打粉、5克白糖用260克清水化開，倒入面粉中活成稍軟的面團。

2、面團和好后蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方醒發2小時左右，醒發至兩倍大小就可以了。

3、醒好的面團放在案板上揉搓排氣，再揉成光滑的面團。

4、制作“油酥” 。碗里加入50克面粉、20克花椒粉、10克鹽、適量蔥花，鍋里燒油100克，燒制七八成熱把熱油倒入碗中攪拌均勻即成油酥。

5、醒好的面團分成大小合適的劑子，再搟成長片，在上面抹上一層油酥。

6、先從上往下疊起來，然后再從一邊卷起。

7、按壓成圓形，撒上一層白芝麻，再用搟面杖搟成厚度合適的片。搟好以后不能立即下電餅鐺，在溫暖處放置兩三分鐘再放入電餅鐺，多加這一步發面餅會更加暄軟好吃。

8、電餅鐺預熱，淋上一層食用油，把搟好的餅胚放入電餅鐺，在餅胚表面也要刷上一層油。

9、蓋上蓋子，烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。

發面餅如何烙的更軟？