腐乳制作過程 自制腐乳步驟
1、水豆腐按照自己的要求大小切成小塊，晾干水分，把切好晾干的水豆腐擺放在箅子上 。
2、擺放好后裝進保鮮袋里，扎緊密封，放入溫度16°C冰箱，等待發酵 。
3、把辣椒粉及配料調配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗里 。
4、取出已培養好的豆腐放酒里浸泡半分鐘，泡好取出放入調配好的辣椒粉里打個滾，裹上辣椒粉后就可以裝罐了 。
【腐乳制作過程 自制腐乳步驟】5、裝滿后倒入食用油蓋過豆腐乳即可，蓋上密封蓋，在酒里浸泡一會可以起到去味消毒的作用 。
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