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葡萄酒新手品酒入門(mén)：從4大風(fēng)格學(xué)品酒

對(duì)許多新手來(lái)說(shuō)，紅酒喝起來(lái)惟獨(dú)澀與不澀，要喝的出其中的差異，還真有點(diǎn)難度！但如果以口感與風(fēng)味為基準(zhǔn)，其實(shí)我們能將紅酒粗略分為4種不同的大風(fēng)格，隨著葡萄品種與產(chǎn)地的不同，風(fēng)格也會(huì)有相當(dāng)大的差異
「我覺(jué)得每支紅酒喝起來(lái)都一樣，怎么辦？」這大概是每個(gè)葡萄酒新手一開(kāi)始都在想的事情 。哪個(gè)人一開(kāi)始不是從「這酒喝起來(lái)很順」啟蒙的？就和做學(xué)問(wèn)一樣，初學(xué)品酒重要的就是─「分類(lèi)」，而其中有用的分法之一，便是以「口感」與「風(fēng)味」為基準(zhǔn)，歸類(lèi)出的4大風(fēng)格 。
優(yōu)雅（Elagant）
優(yōu)雅的概念更近似「輕快」（Light），但為了不讓人有負(fù)面印象，這里使用優(yōu)雅（Elegant） 。什么是優(yōu)雅？能讓尋常不喝葡萄酒的阿嬤輕松一口一口喝下，絲毫沒(méi)有單寧咬舌的口感，可能還以為是葡萄汁，這就是了！
一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)風(fēng)格的紅酒顏色較淺，拿著酒杯朝向燈光，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的顏色偏向紅寶石色 。單寧更輕的，燈光還會(huì)穿過(guò)酒杯 。它們的果香氣也以紅色系水果為主，草莓、紅莓、覆盆子是常浮現(xiàn)的水果香 。
廣為人知的葡萄品種非屬釀造薄酒萊新酒（BeaujolaisNouveau）的佳美（Gamay）了，義大利氣泡酒常使用的藍(lán)布思柯（Lambrusso）也是非常輕快的葡萄品種之一 。本風(fēng)格的翹楚則是法國(guó)勃根地（Burgundy）生長(zhǎng)的黑皮諾（PinotNoir），輕快的口感和優(yōu)異的酸度，讓人永遠(yuǎn)不嫌膩，到方醉時(shí)才發(fā)現(xiàn)身邊累積好多空酒瓶了 。
順便一提的是，這樣的葡萄酒保存期限比較短，除了少數(shù)的勃根地超級(jí)好酒之外，建議5~7年內(nèi)喝掉吧！
濃郁（Bold）
濃郁與輕快相對(duì)，在天平的另外一端 。厚重的酒體，一入口舌頭就能感受到如奶類(lèi)湯品一般的觸感，較強(qiáng)的單寧讓口腔兩側(cè)十分緊澀，酒精度也比較高 。這樣風(fēng)格的紅酒大多是深不見(jiàn)底的紫色／紫紅色，香氣以黑色系水果－黑醋栗、黑梅等為主，因?yàn)榻萘讼鹉就霸黾訂螌幣c口感，也會(huì)有煙熏、木頭之類(lèi)的氣味 。
符合這風(fēng)格的，非屬波爾多（Bordeaux）左岸的混釀紅酒了 。剛開(kāi)始喝到5大酒莊拉圖堡二軍LesFortdeLatour時(shí)，那強(qiáng)勁的酒體、厚實(shí)的單寧骨架，與濃郁的煙熏氣息之威猛，對(duì)剛開(kāi)始喝葡萄酒的新手簡(jiǎn)直不能接受 。然而，當(dāng)酒醒之后，那繚繞不絕的木桶氣息與深色果香又讓人難以忘懷 。
澳洲、智利、美國(guó)使用卡本內(nèi)蘇維濃（CabernetSauvignon）、希拉（Syrah/Shiraz）釀造的紅酒與義大利的內(nèi)比歐羅（Nebbiolo）品種釀造的紅酒，也都是常落在「濃郁」風(fēng)格的葡萄品種 。
香氣(Fruity)
顧名思義，指的是以水果為主調(diào)的香氣 。紅酒里的香氣有哪些？根據(jù)品種的不同，有紅色水果（蔓越莓、紅莓、草莓與覆盆子）、黑色水果（黑梅、黑李、黑櫻桃、黑醋栗）、藍(lán)色水果（藍(lán)莓、木莓等），還有無(wú)花果、椰棗這些雜七雜八的水果香氣 。
大略來(lái)看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)新世界（美國(guó)、智利等國(guó)）那些用品種（卡本內(nèi)蘇維濃、美洛、金粉黛等）釀造的紅酒，香氣中的果味較濃，這與世界的主流、釀酒技術(shù)與氣候都有相當(dāng)大的關(guān)聯(lián) 。若還沒(méi)辦法讓鼻子接受到什么毛皮、菌菇之類(lèi)的怪味，就以果味主調(diào)的酒款開(kāi)始吧！
特別風(fēng)味（Savory）
若直接翻譯，這個(gè)字的中文意思是「可口、味香」那樣的意思，但其實(shí)這是個(gè)很難形容的字 。酒評(píng)網(wǎng)站W(wǎng)ineAdvocates對(duì)Savory的解釋則為「圓潤(rùn)、充滿(mǎn)風(fēng)味、喝起來(lái)很有趣」，我想大家就當(dāng)做除了果味之外的奇奇怪怪風(fēng)味吧！
【葡萄酒新手品酒入門(mén)：從4大風(fēng)格學(xué)品酒】 由于土質(zhì)等各種原因，許多葡萄酒中除了果味、木桶味與酒精味外，也會(huì)有草本味、礦物味（在法國(guó)Chablis中常見(jiàn)）、毛皮味，有酒友甚至曾在一瓶雪莉酒中聞到異常的蜆精味！若你發(fā)現(xiàn)這瓶酒的滋味沒(méi)啥水果香，先別擔(dān)心酒壞了，興許這就是它的香氣主調(diào) 。（文章來(lái)源：中 國(guó)紅酒網(wǎng)）

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