菊花鳳片孩子吃好嗎？作用與功效、做法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 _菊花鳳片

菊花鳳片
作用與功效:清熱去火調(diào)理感冒調(diào)理頭痛調(diào)理工藝:炒口味:咸鮮味
主料:鮮菊花(75克)雞胸脯肉(250克)輔料:雞蛋清(30克)青椒(50克)調(diào)料:黃酒(10克)鹽(3克)味精(2克)胡椒粉(2克)蔥汁(5克)姜汁(5克)白砂糖(3克)香油(5克)豬油(煉制)(50克)淀粉(玉米)(15克)
制作工藝:1.把雞脯肉批切成薄片,用蛋清細(xì)鹽、味精、白胡椒粉,拌勻上漿,放在低溫處漲發(fā)約1小時(shí);2.將菊花逐片拆開(kāi),洗凈,瀝干;3.青椒去籽,批去椒內(nèi)白筋,使其厚薄一致,切成菱形片;4.燒熱鍋,用冷油滑鍋后倒出,再燒熱,放生油,燒至油二三成熱時(shí),上漿雞片放入劃散,至變色,即放青椒攪勻,然后倒出瀝油;5.原鍋內(nèi)留少許油,下蔥姜汁黃酒、鮮湯少許、味精、少許鹽和白糖,燒沸下水淀粉勾包芡;6.把雞片、青椒片及菊花花瓣都放入,翻炒均勻,淋上麻油即成。
營(yíng)養(yǎng)分析:雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi),是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便頻數(shù)、遺精、耳聾耳鳴、虛弱等有很好的食療作用。
【菊花鳳片孩子吃好嗎？作用與功效、做法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤(rùn)肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。
青椒:青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng),維C含量比茄子番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進(jìn)食欲、幫助消化含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用能增進(jìn)食欲,幫助消化促進(jìn)腸蠕動(dòng),防止便秘。

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