補(bǔ)鐵補(bǔ)血補(bǔ)維C【青椒爆豬肝】的做法（營(yíng)養(yǎng)不良食譜）
怎么做補(bǔ)鐵補(bǔ)血補(bǔ)維C【青椒爆豬肝】好吃？學(xué)做補(bǔ)鐵補(bǔ)血補(bǔ)維C【青椒爆豬肝】需要哪些食材？斯佳麗的小廚房老師為您提供補(bǔ)鐵補(bǔ)血補(bǔ)維C【青椒爆豬肝】的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的補(bǔ)鐵補(bǔ)血補(bǔ)維C【青椒爆豬肝】 。
眾所周知，豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和B族以及多種礦物質(zhì)，均屬人體所必需又容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多食能保護(hù)眼睛，防止眼睛干澀、疲勞；而它含鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，具有護(hù)肝養(yǎng)顏的食療保健作用 。
由于豬肝等內(nèi)臟含膽固醇很高，很多人都覺得不好，但是每樣食物都有它特有的功效，只要控制好它的量，適量的攝入是對(duì)身體有益處，千萬(wàn)不要完全抗拒某種事物 。需要提醒的是三高病人要控制豬肝的食用量，一次不能進(jìn)食太多 。
豬肝的做法很多，做粥、煲湯、涼拌、炒菜，什么都有 。爆炒豬肝的一種家常做法，這次與它搭配的是青椒，青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞 。
今天的“青椒爆豬肝”可謂是為白領(lǐng)量身訂造的一道家常美味佳肴，沒(méi)有沿用傳統(tǒng)的油爆豬肝方式，我的秘訣在于用開水先將其燙至半熟，雖然油爆的豬肝更油潤(rùn)， 但我的方法更加健康，還能去除異味 。最后再加入少量的油爆炒，這樣做出來(lái)的豬肝爽滑、鮮嫩， 包裹的湯汁濃郁， 而青椒微辣可口，味道非常鮮美 。
【青椒爆豬肝】
原料：豬肝 青椒 黑木耳 大蒜 姜片 生粉 料酒 生抽 香醋 料酒 胡椒粉 油鹽
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉， 鹽， 料酒， 攪拌均勻腌制一下；
3. 提前準(zhǔn)備好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 鹽， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調(diào)配好；
4. 燒鍋開水， 下入黑木耳在里面煮上兩分鐘撈出；
5. 焯過(guò)黑木耳的水再次開后下入腌制的豬肝， 迅速的用筷子散開， 關(guān)火， 讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起；
6. 將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下；
7. 再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
8. 下入準(zhǔn)備好的碗汁，翻炒均勻，大火收汁即可；
9. 裝入盤中 。
小貼士： 1. 提前將豬肝腌制一下， 再放入滾燙的水中將它燙至半熟， 這樣做的另一目的是為了去腥；2. 將需要提前預(yù)熟的原料用開水焯一下， 如黑木耳； 青椒很容易熟就不需要焯水， 避免損失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維C;3. 大火爆炒講究火候和快速， 因此我們需要提前準(zhǔn)備好碗汁，碗汁的量不要太大，免得成為煮的；加入的內(nèi)容基本如上，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)；4. 由于是家庭制作， 因此只用到少量的油，燒熱油，將燙至半熟的豬肝下入翻炒，再加入配料一起翻炒，最后加入準(zhǔn)備好的碗汁加入，翻炒均勻后讓汁燒開， 待汁收到適量即可 。
【補(bǔ)鐵補(bǔ)血補(bǔ)維C【青椒爆豬肝】的做法（營(yíng)養(yǎng)不良食譜）】
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