吃不夠的【蔥香手抓餅】的做法（營(yíng)養(yǎng)不良食譜）
怎么做吃不夠的【蔥香手抓餅】好吃？學(xué)做吃不夠的【蔥香手抓餅】需要哪些食材？斯佳麗的小廚房老師為您提供吃不夠的【蔥香手抓餅】的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的吃不夠的【蔥香手抓餅】 。
手抓餅 ， 大家都非常喜歡吃 ， 新鮮扒出的手抓餅千層百疊 ， 層如薄紙 ， 用手抓之 ， 一股蔥油與面的香味撲鼻而來 ， 讓人忍不住想吃上一口 。這款餅也非常全家老小的歡迎 ， 只要做它 ， 侄女就會(huì)聞著香味跑進(jìn)廚房 ， 搶著來吃； 而父母親也特愛吃這餅 ， 每次做都有一種吃不夠的感覺 。
手抓餅是通過面皮上刷層油來實(shí)現(xiàn)分層和起酥的效果 ， 但它制作起來并不難 ， 千層的秘密這就開始揭秘了 ， 一定要注意喲：
【吃不夠的【蔥香手抓餅】的做法（營(yíng)養(yǎng)不良食譜）】首先只要注意面團(tuán)要用半燙面 ， 也就是一半用熱水一半用冷水和面 ， 這樣面團(tuán)會(huì)保持一種柔軟度；餳上一定的時(shí)間以保證面團(tuán)能夠最大程度的拉伸開；
其次為了口感好 ， 是少了蔥油和蔥花的 ， 用熱油燙蔥花更能激發(fā)小蔥的香味 ， 加入胡椒碎來增加口感；
最后注意搟大圓餅皮時(shí)用刀把餅切成條狀 ， 面皮的邊一定不要切斷 ， 再卷起來 ， 盤的時(shí)候盡量拉著卷 ， 這樣層數(shù)也會(huì)更多些 。
只要做好這三點(diǎn) ， 這怎么吃也不過的手抓餅做起來就很簡(jiǎn)單了 ， 有興趣不妨試試 。吃這蔥油手抓餅最過癮的就是手抓著 ， 撕著一條一條吃 ， 很受用的 。
【蔥香手抓餅】
原料： 面粉 小蔥 胡椒粉 油鹽
制作：1. 倒入少許開水 ， 用筷子攪拌一半面粉；
2. 剩下的一半用冷水和面；
3. 將它們混合在一起和成光滑的面圖后 ， 加蓋餳上二十分鐘；
4. 小蔥中加入適量的鹽；
5. 將燒熱的油倒入小蔥中嗆一下 ， 攪拌均勻；
6. 將餳好的面團(tuán)放在刷了油的案板上 ， 搟成圓餅皮 ， 越薄越好；
7. 將蔥油撒滿在餅上 ， 再均勻撒些黑胡椒碎；
8. 用小刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條 ， 注意兩端不要?jiǎng)潝啵唬◤?qiáng)調(diào)再?gòu)?qiáng)調(diào)）
9.先將圓片卷成長(zhǎng)條狀 ， 把長(zhǎng)條從一端再卷成團(tuán) ， 需抻著卷 ， 把長(zhǎng)條拉細(xì)些；
10. 將盤好的餅子按扁再搟大點(diǎn)；
11. 燒熱鍋 ， 放入少許油 ， 將餅子放在去小火煎；
12.中間注意翻面 ， 將雙面煎至金黃后就可以出鍋了；
13. 將餅子放入盤中 ， 用筷子把煎好的餅從中間挑松 ， 一層一層 ， 焦香酥脆 。
小貼士：1. 餅子的面團(tuán)是半燙面 ， 也就是先用筷子攪拌將一半面粉燙熟 ， 另一半用冷水和面 ， 再將所有面和在一起 ， 餳上二是分鐘；2. 小蔥末和鹽放入一個(gè)碗中 ， 用熱油嗆一下 ， 更能激發(fā)小蔥的香味；3. 搟面時(shí) ， 現(xiàn)在案板上抹些油 ， 可以防止粘連；盡量將面皮搟大一些 ， 再鋪滿香菜油和黑椒碎 ， 最關(guān)鍵的是用刀把餅切成條狀 ， 面皮的邊一定不要切斷；4. 盤面餅時(shí) ， 邊盤邊用手將面條拉長(zhǎng)一些 ， 這樣盤出來的餅胚層次比較更多些 。
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