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西紅柿燉牛肉怎么做餅 西紅柿燉牛肉如何做


1、主料：牛肉餡200克 。
2、輔料：香菇100克 ， 雞蛋清1個 ， 洋蔥5克 ， 面粉2大勺 。
3、調料：食鹽1小勺 ， 雞精1/4勺 ， 蔥20克 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 香油1小勺 ， 淀粉2小勺 ， 水淀粉少許 ， 番茄醬2大勺 ， 水(涼)半小碗 ， 白胡椒1/8勺 ， 白糖2大勺 。
4、香菇洗凈 ， 下入開水鍋中焯熟 ， 撈出放涼后切成碎丁；蔥切末 。
5、雞蛋1個打破后分開蛋黃和蛋清 ， 取蛋清備用 。
6、將牛肉餡放入盆中 ， 添加少量涼水 ， 向一個方向攪拌 ， 拌勻后再加涼水繼續攪拌 ， 分次添加后攪拌至所有的涼水都攪入肉中 。再倒入蛋清攪勻 。
7、再放入淀粉攪勻 ， 放入面粉攪拌上勁 。
8、放入鹽、雞精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油 ， 攪勻后再放入蔥末略攪 。
9、用匙舀一勺放在手上 ， 輕壓成圓餅狀 。
10、煎鍋中放入少許油 ， 小火 ， 放入肉餡煎制 。煎到一面金黃后再翻面煎 ， 兩面呈金黃色熟透后盛出擺入盤中 。
【西紅柿燉牛肉怎么做餅 西紅柿燉牛肉如何做】11、將洋蔥洗凈 ， 切成碎丁 。炒鍋中倒入少許油 ， 小火 ， 放入洋蔥丁炒出香味 ， 再放入蕃茄醬略炒 ， 放糖 ， 放白醋 ， 轉中火 ， 分兩次倒入水淀粉勾芡后盛出澆到肉餅上即可 。

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