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黑比諾葡萄釀酒怎么樣？

黑比諾(Pinot Noir)葡萄品種是起源于法國的勃艮第的紅葡萄品種，除了少數例外，勃艮第的紅葡萄酒都是采用黑比諾葡萄釀成 。黑比諾以其的品質，在許多國家都有引進種植，但的還是法國勃艮第產區 。
黑比諾是一個薄皮的紅葡萄品種，釀造的葡萄酒顏色較淺，單寧含量由低到高中分布，比較容易飲用，而且黑比諾可以在任何年齡階段飲用 。黑比諾對于種植環境非常挑剔，喜歡溫和或冷涼的氣候，釀造的葡萄酒十分柔和溫淡、優雅細膩，具有不濃不淡的果香、花香和橡木香 。但在太過冷涼的地區成熟度又不好，釀出來葡萄酒有太多的植物味，如洋白菜、濕樹葉等 。在炎熱的地區，黑比諾優雅的芳香會丟失，釀造的葡萄酒會有過重的果醬味 。
黑比諾(Pinot Noir)
高等質量的黑比諾葡萄酒在口腔里旋轉后，會留下美好深刻的印象和記憶 。單寧極度細致柔和，酒體潤滑，香氣復雜且優雅，常有櫻桃、草莓、覆盆子、玫瑰、紫羅蘭、檫樹、迭迭香、桂皮、芷茴香、薄荷、甜菜根、牛至、綠番茄、綠茶、黑橄欖的香氣；經過橡木熟成后會具有香草、椰子、煙熏、烘烤、雪松、雪茄盒、甜美香料的香氣；經過陳釀后會具有蘑菇、松露、泥土、皮革、谷倉、肉湯的香氣 。黑比諾一般在5-8年后達到飲用期，不要陳年過長時間 。
黑比諾的經典產區
法國勃艮第產區
黑比諾對種植環境的挑剔性正是在勃艮第這個產區被完全開發出來的：來自不同村莊的葡萄酒展示出不同的品種特征，因此勃艮第的紅葡萄酒常以不同的法定子產區而命名 。
一般勃艮第地方級法定產區(Burgundy AOC)級別的黑比諾葡萄酒大多是中度酒體，以紅色水果香氣為主，單寧較輕，中等到高等酸度 。而勃艮第村莊級葡萄酒(Burgundy Village AOC)，特別是來自一級葡萄園(Premier Cru)的葡萄酒，通常比較緊湊復雜，回味比較長 。特級葡萄園(Grand Cru)的葡萄酒是世界上濃郁的、回味長的、復雜的黑比諾葡萄酒，因其優質和稀有的原因，特級葡萄園酒的銷售價格也極高 。
法國香檳產區
黑比諾是釀造法國香檳酒的三大重要葡萄品種之一 。
德國
德國出產大量的黑比諾，黑比諾在德國叫做burgunder，主要產區位于法爾茲(Pfalz)和巴登(Baden)，其葡萄酒的典型風格為明顯的紅色漿果芳香、單寧較輕 。
新西蘭
【黑比諾葡萄釀酒怎么樣？】新西蘭的黑比諾有潛力與勃艮第的黑比諾媲美，與勃艮第的黑比諾相比，一般酒體較重，酸度較低，水果味更濃郁 。馬丁堡產區(Martinborough)和中奧塔哥產區(Central Otago)出產的黑比諾成熟、濃郁 。馬爾堡產區(Marlborough)出產的黑比諾是比較清淡的風格，而且較多用來釀造起泡酒 。
澳大利亞
澳大利亞的大多數地區對黑比諾來說過于炎熱，但有些地區受益于冷涼的海風和高海拔的影響，也可以生產優質的黑比諾，如雅拉谷(Yarra Valley)、莫寧頓半島(Mornington Peninsula) 。
美國
美國加州的大部分產區太熱不太適合出產高質量的黑比諾，但是有些小區域受到海洋冷風、晨霧、山谷冷風的影響，氣候冷涼，可以出產優質的黑比諾，如卡尼羅斯(Carneros)、索諾瑪(Sonoma County)、圣巴巴拉產區(Santa Barbara) 。這些地區出產的黑比諾酒體偏重，大部分由濃郁的果香，但是也有一些有明顯的動物味和植物味，如皮革、肉、濕樹葉 。加州北面的俄勒岡州(Oregon)，氣候冷涼適中，出產質量很好的黑比諾葡萄酒 。
智利
智利的卡薩布蘭谷(Casablanca Valley)和圣安東尼奧次產區(San Antonio subregions)受到南極海洋冷流及晨霧的影響，氣候冷涼，出產的黑比諾表現出濃郁的果香，通常還伴有草莓醬的芳香 。
南非也生產一些高質量的黑比諾，但是不多，都來自沿海地區 。
適合搭配的食物：
燉兔肉、紅醬牛肝菌意大利寬面、北京烤鴨、茴香烤三文魚、面包屑炸牛肉排、紅燒排骨等 。

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