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為什么葡萄酒開瓶后要聞下橡木塞？

每次下館子，道行深的酒友在開瓶后，都會故意聞一聞軟木塞 。我問他，這是因為橡木塞很好聞嗎？還是這個姿勢會顯的很專業，很帥呢？
在開完瓶之后把軟木塞拿起來聞一聞，原因就是檢查這瓶葡萄酒是否變質 。
查看橡木塞是否有異味
無論是哪種形式的污染，只要軟木塞感染了TCA，其就可能改變葡萄酒應有的風味 。被輕度污染的橡木塞，化合物可能減弱葡萄酒的原有風味和香氣，這些酒沒有了花香和果香，并且口味寡淡；而在高劑量的感染下，TCA就會顯現出強烈的怪味，人們通常將其描述為“發霉的地下室味道”、“濕狗味”或“濕報紙味”等 。在口感上，葡萄酒的果味則將被徹底沖淡，留給人的感受就剩下酸澀味 。
橡木塞有異味，表示酒的品質可能有問題，等等試喝時不要太大口，免得一口噴出來口中還留下異味 。
【為什么葡萄酒開瓶后要聞下橡木塞？】 查看葡萄酒的陳年情況
在一定程度上，木塞被葡萄酒浸染的程度也能看出葡萄酒陳年的時間 。葡萄酒浸染木塞的程度越高，說明葡萄酒的裝瓶陳年歲月越長 。如一些老年份葡萄酒，木塞已經被葡萄酒浸染的非常軟化，有時浸染長度可達半數以上 。
木塞上沒有太多的浸染顏色，說明葡萄酒裝瓶的時間很短，有時也說明葡萄酒的保存方式可能不對 。如直立豎放的葡萄酒，酒液與木塞是完全分離開來，這樣存放再長的時間，木塞上也幾乎沒有太多的浸染顏色 。
從木塞看葡萄酒的陳年，有個很好的益處是：辨別葡萄酒的真假 。有時一些偽造商用一些次的老年份酒冒充老年份酒，然而木塞的浸染程度卻很小，說明這些老酒有可能是冒充的假酒 。
看葡萄酒保存的情況
如果木塞表面出現發霉的現象，說明葡萄酒的保存濕度太高，這時，說明需要調整保存濕度 。葡萄酒的儲藏濕度為60-70%之間，過高就會導致發霉現象，過低會導致葡萄酒干燥，增大葡萄酒過度氧化的概率 。
木塞有時還會出現酒液已經流至頂部的情況，這種現象表明葡萄酒已經出現漏液，品質受到了破壞，葡萄酒可能已經壞了 。這種現象出現主要是因為：木塞與瓶壁之間的空隙較大，空氣進入酒中使得葡萄酒過度氧化，會加速單寧和多酚類物質的氧化分解，從而葡萄酒呈現出香氣寡淡，口感酸度極為突出，結構寡淡無味等特征 。

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