鮮鲅魚的烹飪方法 鲅魚的烹飪做法
1、將鲅魚洗凈 ， 用鋒利的刀從魚的脊背部劃開 ， 清理干凈后 ， 將魚放在砧板上 ， 斜切成厚5厘米左右的厚片 。
2、把魚片放在盆中 ， 加入姜片、蔥段和醬油（1茶匙 ， 5毫升） ， 腌10分鐘備用 。
【鮮鲅魚的烹飪方法 鲅魚的烹飪做法】3、將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙 ， 5毫升）放入鍋中 ， 加入1杯水熬煮5分鐘 ， 盛在碗中 ， 晾涼備用 。
4、大火燒熱炸鍋 ， 當(dāng)油溫升到八成熟的時(shí)候（油面上方有明顯煙氣冒出） ， 把魚片放入油中 ， 用筷子輕輕滑開 ， 炸至表皮略黃、魚肉發(fā)緊即可 ， 撈出瀝油 。
5、再次將鍋中油燒熱 ， 將魚片入油鍋再炸一次 ， 用漏勺或笊籬撈出 ， 趁熱立即放入調(diào)料碗中吸味 ， 放置15分鐘以上 ， 即可食用了 。
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