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八寶菜的做法（貧血食譜）

怎么做八寶菜好吃?學做八寶菜需要哪些食材?為您提供八寶菜的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味八寶菜!
準備時間：10分鐘內
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：5-6人
八寶菜的簡介：打我記事以來，每年到了過年媽媽除了做藕園子，蛋餃以外還要炒上一大臉盆的“八寶菜”，從年三十一直吃到十五 。每次夾出一些，吃時再滴點醋和香油，配上過年的大魚大肉，別提多爽了，既解膩又下飯 。
媽媽是蕪湖人，她說此菜在皖江地區有幾百年的歷史，是每年春節家家必備的一道小菜 。“八寶菜” 里有八寶，寓意著吉祥如意 。
八寶菜是八種以上的素菜組合，有的地方叫十香菜或素什錦，因地區的不同用料略有不同 。
媽媽的八寶菜材料是：香菇、木耳、黃花菜、冬筍、茶干、千張、豆腐皮、海帶、青椒、胡蘿卜絲、雪里紅、蒜姜末等 。皖南地區的代表，在炒制時只要用鹽糖調味 。
雖說全是素菜但好象也只是過年的時候才能吃上，也許內容太豐富了，有眾多的菇呀、筍呀、菌呀、豆制品和各種蔬菜 。炒時要一樣樣的炒，費工費時 。
記得小時候我的任務是摘撕黃花菜，一根根地去頭，然后撕成絲 。。。。。。
“太麻煩了！”我叫喊；
“吃時一夾一大砣，怎么不說呢？”媽媽毫不客氣的回應 。
............
今年的三十晚上當我撥響媽媽的電話時，她老問我年過了嗎？我答這兒挪威哪有年味呢？媽媽說那你就簡單地做個八寶飯或八寶菜也就算過年了 。我說八寶飯我已做了，可是八寶菜里的豆制品挪威這兒根本沒有賣的呀 。媽媽說那你就因地制宜吧！是呀，我剛剛從中國回來，還有不少干貨和袋裝小菜，于是，于是我也終于整了一大鍋，除了豆制品全齊了 。
營養分析(來自網上)
1. 八寶菜用于調味，具有清口解膩、增進食欲的功效；
2. 八寶菜中的有機酸及其鹽被人體消化后能生成堿性的礦物質，可調節人體內的酸堿平衡，防止血液的酸性偏高 。
八寶菜的食材：主料：胡蘿卜100g刀豆100g球莖茴香100g大蒜100g洋姜100g香菇50g黑木耳50g黃花菜50g冬筍70g金針菇70g雪里蕻70g輔料：油適量鹽適量白砂糖適量姜適量蒜瓣4瓣八寶菜的做法圖解步驟：
1.材料大集合
2.將主料切細絲，姜和蒜切碎備用 。
3.鍋熱倒油，油熱下香菇和黃花菜翻炒，放鹽調味，變色盛出 。


4.鍋熱倒油，油熱下胡蘿卜和刀豆翻炒，放鹽調味，變色盛出 。
5.鍋熱倒油，油熱下球莖茴香和洋姜翻炒，放鹽調味，變色盛出 。
6.鍋熱倒油，油熱下木耳和甜椒翻炒，放鹽調味，變色盛出 。
7.鍋熱倒油，油熱下姜和蒜末爆香，下雪里蕻翻炒，放糖調味 。
8.加入大蒜，翻炒變色 。
9.最后將之前炒的全部倒進來 。
【八寶菜的做法（貧血食譜）】10.翻炒均勻即可出鍋 。
小貼士：1．如果炒的份量大全部蔬菜要分開一個個地炒；炒的份量小可以將需要烹調時間相似的放在一起炒 。
2．姜蒜末在炒梅菜/雪里蕻時用，炒時還要加點糖去調味，才能充分展示其鮮美之味 。
3. 材料份量及品種可以試情況而定.

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