減少廚房油煙的四大招（烹飪技巧）
第1招：改變“急火炒菜”的烹飪習慣 。不要使油溫過熱 ， 油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限) ， 這樣不僅能減輕“油煙綜合征” ， 下鍋菜中的維生素也能得到有效保存 。
第2招：最好不用反復烹炸的油 。有的家庭主婦為了節省點油 ， 炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉 ， 殊不知這里面也含有很多致癌物質 。反復加熱的食油 ， 如多次用來炸食品的食油 ， 不僅本身含有致癌物質 ， 它所產生的油煙含致癌物也更多 ， 危害更大 。
第3招：一定要做好廚房的通風換氣 。廚房要經常保持自然通風 ， 同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機 。在烹飪過程中 ， 要始終打開抽油煙機 ， 炒完菜10分鐘后再關抽油煙機 。
【減少廚房油煙的四大招（烹飪技巧）】第4招：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段 。這樣既可減少食用油的用量 ， 還可減少對食物營養成分的破壞 。
(實習編輯：張曼)
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