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少油健康的鵪鶉蛋紅燒肉的做法（蘇菜）

本食譜來自萌萌麻麻0407老師分享的少油健康的鵪鶉蛋紅燒肉的做法，所屬分類：肉類、午餐、朋友聚餐，需要烹飪時間：1小時以上，烹飪難度：配菜(中級) 。
紅燒肉作為一道最普通的家常菜，每塊都包裹著濃郁的醬汁嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸 。但多半比較油膩，不是很適合孩子和老人 。今天咱們的菜，用油量非常的少，關鍵就借助了不粘鍋 。
做少油健康的鵪鶉蛋紅燒肉所需食材：主料：帶皮五花肉500g，鵪鶉蛋20顆，八角2顆，冰糖一小把，老抽一湯匙，生抽兩湯匙，蠔油一湯匙，大蒜一整顆，姜一小塊，不粘鍋一只，鹽四分之一小勺
少油健康的鵪鶉蛋紅燒肉的做法步驟：1. 先處理配料 。蒜剝干凈，姜切片，八角洗凈晾干 。
2. 肉最好選擇帶皮五花，切成方塊兒 。
3. 鵪鶉蛋小火煮熟，大火比較容易煮爆，所以耐心點小火 。
4. 剝殼，用廚房紙吸干水分 。以免在煎的時候濺起油星 。
5. 平底鍋放一湯匙油，小火把蛋略微煎一下，這樣外皮比較脆 。
6. 因為油比較少，不一定每個部位都能煎到很黃，沒關系不會影響口感 。
7. 鍋里不用添新油，放入所有大蒜爆香 。
8. 大蒜表面焦焦的就撈出，和煎好的鵪鶉蛋一起放 。
9. 放入肉，還是不加油，保持小火煸炒 。慢慢會逼出很多油脂 。甚至比我們最初放進鍋里的還要多哦 。倒出來，可以用作炒其他菜 。
10. 加入姜片和八角，繼續炒出香味 。
【少油健康的鵪鶉蛋紅燒肉的做法（蘇菜）】11. 放入冰糖炒到融化 。
12. 繼續加老抽生抽和蠔油，炒出醬香 。轉入砂鍋，一次性加足夠熱水 。開鍋后保持小火 。
13. 煮到用筷子能輕松戳入 。大家可以視自己喜歡的軟爛程度調度 。我大約煮了一小時 。
14. 倒回炒鍋，大火繼續 。
15. 倒入大蒜和鵪鶉蛋 。
16. 調入鹽，這個過程大家可以嘗嘗 。覺得不夠可以比我多一點點 。
17. 繼續大火收汁 。不用勾芡，湯汁其實非常濃稠 。
溫馨提示：羅嗦幾句和今天這菜沒太大關系的 。前幾天有人在我菜譜里說我的菜就是亂做的，讓我學學烹飪知識 。想想我沒有反駁，也無從反駁 。萌媽學做飯的時間前后也就一年多一點，家里帶著孩子也沒時間去烹飪學校，大部分的手藝都是在豆果跟豆友們學的 。但豆果這個大家庭里，應該大多數都是和我一樣，熱愛美食熱愛生活的"非專業人士"對吧 。在我看來，做美食最重要的，既不是"專業"，也不是非要追求所謂"正宗" 。看著你最愛的家人朋友一臉幸福大快朵頤你親手制作的美味，才最開心對嗎？

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