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蝦泥卷的做法（家常菜）

蝦泥卷的做法簡單是家常菜的常見菜 ， 不一定要看蝦泥卷視頻才能學會 ， 但怎么做蝦泥卷最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道蝦泥卷吧 。
菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味工藝：其他
蝦泥卷的制作材料：主料：對蝦250克
輔料：洋蔥（白皮）10克,胡蘿卜10克,芹菜10克
調料：黃油300克,菜籽油35克,吉士粉100克,鹽3克,番茄醬15克,胡椒粉1克,香葉1克,味精1克
蝦泥卷的特色：色澤粉紅 ， 質地細膩 ， 味道鮮美 ， 久食不膩
教您蝦泥卷怎么做 ， 如何做蝦泥卷才好吃1. 將對蝦去頭、剝皮 ， 挑出沙腸洗凈 ， 切成片 ， 并把蝦頭內紅油擠至蝦片上；
2. 蔥頭、胡蘿卜片洗凈 ， 切片；
3. 芹菜洗凈 ， 切段；
4. 鍋內倒生菜油后置旺火上燒熱 ， 放進蔥頭 ， 炒至透明 ， 微黃；
5. 再放進胡蘿卜片、芹菜段、香葉、番茄炒斷生；
6. 加進蝦片炒幾下 ， 下入番茄醬 ， 炒出紅油 ， 撒入胡椒粉和味精 ， 擠入香桃汁 ， 下入香桃片；
7. 最后加鹽 ， 倒入清湯 ， 燒開后 ， 改用小火燜至湯汁將干 ， 揀出各種蔬菜料、香葉；
8. 把蝦肉用絞肉機絞 ， 制成蝦泥(或用刀剁成細泥)；
9. 鍋內放黃油(100克) ， 置小火上燒熱 ， 放進蝦肉泥子和吉士粉 ， 攪勻后離火；
10. 晾透后把蝦肉泥搓成3厘米粗的條 ， 放在盤內 ， 放至4～6℃冰箱內凍之；
11. 把黃油(200克) ， 放瓷盆中化軟 ， 用力攪拌 ， 使黃油滋潤 ， 成為呈乳白色的粘稠糊漿；
12. 取一張八開油紙 ， 抹上少許生菜油 ， 用餐刀在紙上抹0.2厘米厚的一層黃油糊漿；
13. 把凍過的蝦泥條放在上面 ， 順油紙邊卷成卷 ， 再入4～6℃冰箱凍至凝固；
14. 食用時 ， 取蝦泥卷 ， 揭開油紙 ， 用刀(沾一下熱水)切成0.3厘米厚的片 ， 共切6片 ， 碼在盤內即可(盛蝦泥卷的盤 ， 或用冷水浸涼 ， 或入冰箱稍凍 ， 用這種涼盤盛放 ， 才能使蝦泥卷完整 ， 不化開) 。
蝦泥卷的制作要訣：本品需香桃1片 。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃 。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質 。如果把它們與含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不僅會降低蛋白質的營養價值 ， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃 ， 引起人體不適 ， 出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀 。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時 。
【蝦泥卷的做法（家常菜）】

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