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葡萄酒的酒體包括哪些

【葡萄酒的酒體包括哪些】    葡萄酒的酒體包括哪些
    酒體是指葡萄酒在口中的感覺，他決定于酒精、酒里面單寧和干浸出物的多少、酸度的高低，或豐滿或單薄 。
    酒體的輕重，可表達為酒體豐滿、酒體均勻或酒體輕盈，是形容酒質與酒性的專用詞匯 。酒質的輕重，往往和釀酒的葡萄品種有很大關系 。輕，重酒體一般用來形容紅酒，至于白葡萄酒與桃紅葡萄酒則沒有明顯的輕重之分，一般多為輕質酒體 。
    為什么會出現這種情況呢？是因為酒體的輕重往往是通過酒液里的單寧含量呈現的 。單寧含量多，則酒體強勁，酒品呈現重酒體 。單寧含量低，則酒體入口輕盈，酒質呈現輕質酒體 。單寧是一種多酚的化合物，主要存在于葡萄的表皮，果梗中 。紅葡萄酒多為帶皮，梗一起發酵，因此，酒中的單寧含量較高，其主要表現為入口酸，澀 。根據酸，澀的程度，由此定義輕重酒體的差別 。而白葡萄酒則多為去皮發酵，并且由于紅，白葡萄果皮顏色的差異，經過光和作用，白葡萄的單寧含量相比紅葡萄要相差很多 。因此，白葡萄酒中的單寧含量很低，這也是為什么紅酒更比白葡萄酒能經得起陳年的原因所在 。
    酒體在品酒術語中一般理解為對酒的總體認識或評價，經常這樣敘述：這款酒酒體完整或欠缺、不協調、優雅、單薄等 。比如：略酸、稍甜、氧化味過重、橡木味過重、澀、清新感、果香較好、后味較重等這些詞語來評價酒體 。

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