1. 首頁 > 生活百科 >

葡萄酒顏色的區別我們了解多少呢？

葡萄酒顏色的區別我們了解多少呢？其實我們經常看到葡萄的品種一般分為白葡萄酒以及紅葡萄酒，當然也是有其中很多的變化，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！
葡萄的品種分為白葡萄酒和紅葡萄酒，紅葡萄酒是由紅葡萄品種釀造，而白葡萄酒既可以由白葡萄釀造，也可以由紅葡萄釀造 。
1、關于葡萄品種顏色分類
根據葡萄表皮的顏色，釀酒葡萄又可分為：紅葡萄品種和白葡萄品種兩大類 。常見的紅葡萄品種包括赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（PinotNoir）、西拉（Syrah）等等；常見白葡萄品種有長相思（SauvignonBlanc）、霞多麗（Chardonnay）、賽美蓉（Semillon）等 。還有一類釀酒葡萄，其顏色介于紅葡萄與白葡萄之間，如瓊瑤漿（Gewurztraminer）和灰皮諾（PinotGris）等，呈現出粉紅色，但由于它們釀造的葡萄酒都是白葡萄酒，因此也被歸于白葡萄品種行列 。
2、關于葡萄皮——葡萄酒顏色的主要來源
而眾所周知，葡萄酒的顏色取決于葡萄表皮，因此葡萄品種顏色的深淺也決定了葡萄酒顏色的深淺 。一些釀酒葡萄的顏色深紅如墨，如赤霞珠、西拉、丹魄等，因此其葡萄酒的顏色也一般偏深；而一些釀酒葡萄的顏色淡若寶石紅，如黑皮諾、歌海娜（Grenache）等，這也造就其葡萄酒顏色偏淺 。而像瓊瑤漿和灰皮諾這樣的粉紅色的葡萄酒則釀造出顏色稍微偏深的白葡萄酒 。
3、關于決定葡萄酒顏色的其他因素
這就要歸因于我們神奇的釀造工藝了 。既然葡萄的色素都在葡萄皮中，那么我們就可以通過一定的釀造工藝來處理這些葡萄皮，進而影響葡萄酒的顏色 。一般來說，影響葡萄酒顏色的釀造工藝主要通過對浸皮時間和溫度的控制 。通常，浸皮時間越長，較終葡萄酒的顏色也就越深 。因此，即便是采用紅葡萄品種，我們也能釀造出白葡萄酒，我們需要做的就是減少葡萄汁與葡萄皮接觸的時間，減少色素的萃取 。而通過這樣的工藝釀造的典型葡萄酒就是香檳中的黑中白（BlancdeNoirs）了 。黑中白香檳采用黑皮諾或皮諾莫尼耶（PinotMeunier）釀造，這兩者都是紅葡萄品種，但在發酵較初階段就阻止了葡萄汁與葡萄皮的接觸，因此釀造出的葡萄酒就是白葡萄酒了 。而對于那些靜態型的、采用紅葡萄釀造的白葡萄酒，法國人還為其取了一個特有的名字——灰葡萄酒（VinGris），常用的紅葡萄品種是黑皮諾和佳美（Gamay） 。
而至于桃紅葡萄酒的釀造，我們既可以用紅葡萄酒和白葡萄酒調配而成，也可以直接采用紅葡萄釀造，通過縮短浸皮時間來減低其顏色，還可以采用一種被稱為放血法（Saignee）的工藝來釀造 。所謂的“放血法”就是在紅葡萄酒的生產過程中放出部分葡萄汁，然后運用這部分被放出的葡萄汁進行發酵，其所得的葡萄酒就被稱為Saignee——桃紅葡萄酒 。
【葡萄酒顏色的區別我們了解多少呢？】 因此，愛酒的國人們，擦亮你的雙眼，別被葡萄的顏色蒙蔽了你的眼睛 。白葡萄酒也可能是紅葡萄釀造的哦！
其實現在越來越多的人喜歡喝酒，也是知道其中既可以用紅葡萄酒和白葡萄酒調配而成，也可以直接采用紅葡萄釀造，希望對大家有所幫助，

    推薦閱讀