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煉奶奶油霜蛋糕的做法（學齡期兒童食譜）

準備時間：30分鐘-1小時
制作時間：2小時以上
用餐人數：1-2人
煉奶奶油霜蛋糕的簡介：今天冬冬推薦的杯子蛋糕做法比較詳細，但并不難，主要分成三個部分：一、杯子蛋糕的做法（1—17 ） 二、奶油霜的做法（18—23）三、裱花的做法（24—27）
最近烘焙界刮起一場韓式裱花風，由此引起了對于奶油霜的源頭的一場爭議 。奶油霜的流行五花八門，沒有唯一的標準的，不同的材料做出來的口感都不一樣，今天的煉奶奶油霜原材料很簡單，口感比我之前試過的意式、奶酪奶油霜都要好，不過口味真視個人喜歡，原方子是二群里一個高手分享的，我只是把糖改成煉奶 。一點點的改動卻有意想不到的收獲 。
煉奶奶油霜蛋糕的食材：主料：玉米油24g雞蛋3只輔料：稠酸奶65g杏仁膏30g低筋面粉60g韓國細砂糖50g總統黃油卷200g淡奶油200g煉奶70g抹茶粉少許色素少許煉奶奶油霜蛋糕的做法圖解步驟：1.先準備好杯子蛋糕的材料，用的就是戚風的做法，比較簡單易懂
2.把雞蛋分開蛋白與蛋黃
3.杏仁膏加熱軟化，倒入鍋中加入稠酸奶攪拌
4.一定要攪拌成無粒狀，再加入玉米油均勻，要糊化喔
5.加入少量的雀巢鷹嘜煉奶
6.加入低筋面粉攪拌均勻
7.再分次加入蛋黃攪拌均勻
8.均勻攪拌的蛋糊備用
9.蛋糕糊蛋白分三次加入細砂糖，打成小尖角，大約9分發，這個時候蛋白整體都是細膩的，比較有光澤 。做好備用
10.與蛋黃糊混合均勻
11.把蛋糕液裝入裱花袋里
12.在一個12連的模具上擺滿紙杯
13.注入9分滿的蛋糊，震出氣泡
14.先用130度烤20分鐘
15.再轉160度烤30分
16.烤到最后的幾分鐘要根據蛋糕的定型來加減時間了 。這個狀態可以出爐了 。
17.出爐后拿出來震幾下，排出熱氣體 。
18.再準備黃油卷、淡奶油、雀巢鷹嘜煉奶
19.黃油卷切小件軟化
20.打到松散狀，色有點變白
21.分多次加入淡奶油，容易融入黃油中去
22.加入雀巢鷹嘜煉奶調甜度及風味
23.最后特有一番風味的煉奶奶油霜做好了 。很期待下一步呀！
24.用藍、紅、黃、抹茶調淡淡的色來裱玫瑰花，放入冰霜冷凍定型，由于是杯裝的蛋糕，花不能太大 。
25.杯子蛋糕面上擠一圈打發的淡奶油
26.擺上裱好的玫瑰花
27.擠上葉子及其他裝飾 。怎么樣，美吧！
小貼士：【煉奶奶油霜蛋糕的做法（學齡期兒童食譜）】1、增加了雀巢鷹嘜煉奶，口感卻有不同美味！
2、杯子蛋糕裝9分蛋糊，烤出來的杯子形狀比較落后飽滿
3、裱好的玫瑰花一定要放冷凍室定型
4、出爐前后都要震幾下，防踏 。

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