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珍珠丸子的做法（學齡期兒童食譜）

準備時間：1-2小時
【珍珠丸子的做法（學齡期兒童食譜）】制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：1-2人
珍珠丸子的簡介：俺一直覺得珍珠丸子是內在美和外在美兼備的一種食物,前幾年公司里有個安徽阿姨,做珍珠丸子很拿手,夏天吃飯沒有胃口,一般挑挑揀揀,一碗水果、一碗湯足夠打發了 ， 可要是碰巧阿姨做珍珠丸子那午飯時必然要多吃的 ， 當時連煮個面條都費勁的俺還討教這道菜的做法~端午剛過 ， 家里還有些糯米 ， 想了想做什么好呢 ， 突然想起了珍珠丸子 ， 恩 ， 換個形式繼續端午吧~
珍珠丸子的食材：主料：豬肉餡400g糯米300g香菇3朵胡蘿卜100g枸杞30g輔料：香蔥適量姜適量蛋清適量鹽適量香油適量粽子葉適量料酒適量醬油適量芝麻油適量珍珠丸子的做法圖解步驟：1.香菇三朵洗凈切成香菇碎 ， 胡蘿卜一根去皮切小丁 ， 香蔥洗凈切碎備用
2.把肉餡放入盆中 ， 打入一個蛋清
3.在肉餡中加入蔥姜末 ， 料酒 ， 香油 ， 醬油和鹽
4.攪拌均勻腌制15分鐘左右
5.然后加入香菇碎、胡蘿卜碎和香蔥末
6.用筷子沿著同一個方向劃圈攪拌 ， 直至餡料均勻 ， 上勁成團
7.糯米洗凈后浸泡5小時左右 ， 讓糯米充分吸收水分 ， 蒸的時候不會很干 ， 撈出瀝干水分備用
8..蒸籠上鋪滿洗干凈的粽子葉（俺借著端午的便利用粽子葉了 ， 平時可以用菜葉） 。
9.從虎口中將和好的肉餡擠成大小適中的丸子 ， 用小勺刮出 ， 放在糯米盤里
10.讓丸子在糯米盤里打個滾 ， 表面均勻沾滿糯米即可
11.將做好的丸子放入蒸籠中 ， 擺整齊 ， 裝飾枸杞 ， 大火蒸20-25分鐘丸子就熟了
12.蒸好后 ， 在盤子中灑點蔥末、淋上芝麻油即可
小貼士：這是珍珠丸子里的白雪公主糯米換成黑米或紫米 ， 一樣能做出黑美人來 ， 就是黑珍珠丸子 。
蒸丸子前 ， 鍋底鋪入粽葉或菜葉不但吸油 ， 還能給丸子增加菜香味 。
為了保證蒸出來的丸子剔透 ， 調肉餡的時候最好用生抽或其他顏色沒有那么重的醬油 。
丸子餡可以選擇自己愛吃的來搭配 。

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