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葡萄酒為什么要慢慢喝的原因？

類 ， Table wines (桌面上的葡萄酒) 。一般大家飯桌上喝的 ， 和食物相搭配的都是這一類的酒 。Table wines 有紅葡萄酒(red wine)和白葡萄酒（white wine)兩種 。白葡萄酒一般涼著供應(served chilled) ， 而紅葡萄酒則在室溫下供應（served at room temperature) 。紅葡萄酒一般都有些年頭了（Reds are aged) ， 而白葡萄酒則不是 。通常來說 ， 白葡萄酒比紅葡萄酒要清淡些 ， 而且因為是涼著供應 ， 因此比較適合在夏天飲用 。當然 ， 是選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒主要還是要看你的主食吃的是什么 。
如果你吃雞肉 ， 魚肉 ， 沙拉 ， 白汁意大利(Italy)粉(pasta served in cream sauce) ， 日本菜或是泰國菜等感覺上比較"清淡、易消化"的主食 ， 那么白葡萄酒是比較理想的選擇 。如果你的主食是紅肉（red meat)（牛肉 ， 羊肉等等都被認為是紅肉） ， 燉煮的菜肴（stew) ， 西紅柿醬意大利(Italy)粉(pastas in tomato sauces)等感覺上比較"沉"的食物 ， 紅葡萄酒就是你應該選的了 。
在餐廳用餐時 ， 通常桌子上會擺著兩只不同的用來承葡萄酒的杯子遍 ， 一個用來呈放紅葡萄酒 ， 一個用來承放白葡萄酒 。往往呈放紅葡萄酒的杯子杯子形狀更圓些 ， 敞口更寬些 ， 而呈放白葡萄酒的杯子則相反 ， 長些 ， 開口寬些 。為什么會這么設計呢？大家想一想 。這和它們所呈放酒的性質有關啊 。（提示：紅酒在室溫下供應 ， 而白葡萄酒則在冷凍狀態下供飲 。）第二類 ， Sparkling Wines (起泡沫的葡萄酒) 。這樣的葡萄酒只有在特殊場合才會供應 。香檳（champagne)就是sparkling wines 中很有代表性的 。香檳和其他sparkling wines的區別在于用來制香檳的葡萄一定是源自法國(France)的一個香檳小鎮 。而用來制其他泡沫葡萄酒的的葡萄則不一定長在法國(France) 。什么時候 ， 場合大家會開香檳呢？一般在婚禮 ， 慶功宴上 ， 大家都會開香檳表示慶祝 。餃子的出版商在他的新書取得成功后為他開了個慶祝會 ， 席間大家的杯子都倒上了香檳 。裝香檳的杯子比較特別 ， 通常是細長的 ， 敞口較小的高角杯 。
第三類 ， Fortified Wines(加度葡萄酒) 。這是一種濃度很高的葡萄酒 ， 通常和甜品（desserts)一起供飲 ， 或是作為晚餐后的飲品 。
因為Table Wines 中的白葡萄酒和紅葡萄酒是日常生活中常見的 ， 因此我來具體介紹一些關于它們的不同酒種 。
白葡萄酒主要有一下幾種：
chardonnay ：可以算是的的白葡萄酒了 。chardonnay嘗起來略微會有橡樹（oak) ， 黃油（butter) ， 還有些青蘋果的味道 。這種酒通常是在橡樹桶里發酵并沉釀的 。
Chablis：這是一種用來自法國(France)北部一個較Chablis地區葡萄制成的酒 。味道比較淡 。
Pinot Grigio：這是一種濃度較低 ， 沒有甜味的（dry)白葡萄酒 。（在英文里形容酒沒有甜味 ， 稱為"dry" 。）這種酒會隱隱透出蘋果或是梨子的味道 。
Riesling：這是一種濃度比較低 ， 略帶甜味和花香的白葡萄酒 。偶爾你還會品出桃子或是甜瓜的味道 。
Sauvignon Blanc：這是一種相對酒精濃度較低 ， 沒有甜味的酒 。略帶草藥的味道 。
紅葡萄酒相對白葡萄酒來說濃度較高 ， 因此在寒冷的冬天用來暖暖身體是個非常不錯的選擇 。這里有一點提醒大家 ， 喝紅葡萄酒的時候 ， 時不時去洗手間照照鏡子 ， 因為紅葡萄酒的顏色較重 ， 有時候會在下嘴唇留下一道印記或是把你的牙齒染色 ， 因此時不時清理一下可以避免出洋相 。
下面來介紹幾種常見的紅葡萄酒：
Cabernet：這種紅葡萄酒通常口感潤滑（smooth) ， 深紅色會讓你聯想到紅得發紫櫻桃 。Cabernet在紅葡萄酒中算是的 ， 也是普遍的 。
Chianti: 這是一種來自意大利(Italy)的 ， 清新爽口 ， 無甜味的紅酒 。
Merlot: 制成這種酒的葡萄喝上面提到的 Cabernet 葡萄非常相似 ， 只不過顏色更加深紅些 。這種酒味道包含了非常多的元素 ， 有種獨特的芳香 ， 有時可以隱約品味到玫瑰 ， 橡樹 ， 甚至是巧克力的味道 。
Pinot Noir: 這種酒比上面提到的Cabernet 和 Merlot濃度來得低 ， 會令你隱約領略到水果的芳香 。在sexthe city 里 ， 我注意到有幾集 ， charlotte在餐廳里點的都是這個酒 。這里有件趣事 ， 自從電影"sideways"中的男主角在電影中貶低Merlot ， 抬高Pinot Noir之后 ， Pinot Noir的銷量直線上升 ， 而Merlot的銷量直線下降 ， 很多喜愛那部電影的fans們從此開始認為Merlot就是不如Pinot Noir 來得有檔次 。
Zinfandel: 這是一種略帶淡淡的甜味和水果芳香的酒 ， 但它通常不是行家的 。
這里有一點要和大家提一提 ， 喝葡萄酒時一定要慢慢喝 。千萬不可以抱著"大家一干為凈 ， 不醉不休"的態度 。如果時那樣的話 ， 就太違背喝葡萄酒的初衷了 。葡萄酒應該這樣喝――They are to be sipped, savoredappreciated. (像鑒賞一樣的慢慢小口飲) 。如果你真的很口渴的話 ， 可以向侍應生要一杯水 ， 總之千萬不要把葡萄酒當解渴的工具或是飲料那樣來喝啊！
【葡萄酒為什么要慢慢喝的原因？】

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