根據(jù)顏色來判斷葡萄酒年齡 _葡萄酒

【根據(jù)顏色來判斷葡萄酒年齡】 葡萄酒早大約起源于公元前6000年左右，在黑海與里海間的外高加索區(qū) 。傳播路線，一般被認(rèn)為是由外高加索區(qū)傳到土耳其與美索不達(dá)米亞，然后再由腓尼基人與希臘人將葡萄帶往西歐。后來隨著新大陸的發(fā)現(xiàn)而傳播到世界各地。
葡萄酒又名（紅酒），隨著時(shí)間的推移，葡萄酒與空氣接觸，會發(fā)生氧化作用，使得酒的顏色經(jīng)歷顯著的褐變過程。這種變化的快慢取決于葡萄酒本身的品質(zhì)和釀造過程，同時(shí)也受貯存條件、裝瓶密封性的影響。紅葡萄酒的褐變，可能會經(jīng)歷幾年甚至到幾十年的過程，期間伴隨著色素分子的聚合沉淀，花色苷（來自葡萄皮）中的藍(lán)紫色逐漸消失。
比如產(chǎn)自波爾多的紅酒， “生命初期”時(shí)呈現(xiàn)出深紅色，之后顏色逐漸變淡，轉(zhuǎn)成紫紅色，直到磚紅色，在“生命末期”時(shí) ，顏色甚至?xí)浇咏晟?。白葡萄酒則因?yàn)闆]有紅色素，不存在顏色上的丟失。相反，氧化會逐漸加深白葡萄酒顏色。比如夏布利（Chablis）產(chǎn)的干白葡萄酒， “生命初期”幾乎透明，淡淡的黃色中泛著綠光，隨著酒齡的增加，顏色逐漸加深變黃，陳年后常變?yōu)殓晟?。
通常美酒季紅酒社區(qū)會將酒杯四十五度角斜放，在橢圓形的葡萄酒液面上，深色的內(nèi)核部分被稱為酒眼，從外緣的水色透明帶到酒眼之間的過度帶被稱為酒緣（Rim）。通常來說，紅酒的酒緣會隨著酒齡增長而加寬，并逐漸地散失其色。但每款葡萄酒都有各自獨(dú)特的成分，賦予著自身獨(dú)特的色澤變化過程。所以即使是通過酒緣寬度來判斷葡萄酒的年齡，也需要依靠豐富的品鑒經(jīng)驗(yàn)對于每種葡萄酒的了解，才能比較準(zhǔn)確地根據(jù)顏色來判斷年齡。
紅酒的酒緣會隨著酒齡增長而加寬，并逐漸地散失其色。但每款葡萄酒都有各自獨(dú)特的成分，賦予著自身獨(dú)特的色澤變化過程。判斷一款紅酒是年輕的還是有一些陳年時(shí)間，其實(shí)并不困難，學(xué)會了這一招葡萄酒知識，以后喝酒的時(shí)候不妨小試一下。

根據(jù)顏色來判斷葡萄酒年齡

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