1. 首頁 > 生活百科 >

你的葡萄酒經得起長期儲存嗎？

現在這個社會上，很多人多多少少手上有幾瓶不錯的葡萄酒，但是對于葡萄酒的儲存卻是半吊子，好的葡萄酒如果保存不到位，也是失去他的價值和它的口感，這樣子的話可謂是損失大了 。今天小編就來和大家一起聊聊在家如何儲存葡萄酒，我相信一定會讓你受益匪淺 。
你的葡萄酒經得起長期儲存嗎？葡萄酒在開瓶之前的儲存應該注意以下幾點：一，要避免溫度過高，高溫會導致葡萄酒的變質；第二，避免溫度過低，很多人會把葡萄酒直接放進冰箱里，其實這個做法是錯誤的，因為葡萄酒結冰后，體積會變大，將瓶塞擠出瓶外，從而導致空氣進入瓶中而變質 。第三，保持溫度恒定；第四，避免光線照射；第五，避免濕度過高；第六，避免震動搖晃酒瓶 。
很多剛開始學習葡萄酒收藏的人都有一個誤區：葡萄酒都能窖藏好幾年 。而有專家認為，大部分葡萄酒都不適合窖藏，在一到兩年內喝掉 。作為市場上廣受歡迎的紅葡萄酒，人們收藏的時候應該注意哪些方面呢？
葡萄酒的陳年潛力取決于釀酒品種、采摘年份和酒的品質 。在超市購買的葡萄酒大多不適合陳年 。因為釀酒商在生產超市售賣的葡萄酒時，并不關注陳年過程帶來的復雜風味，釀酒葡萄也通常是大批量生產，口感較為單一，這類紅酒適合盡早飲用 。
如果是一瓶博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒，也在購買后三年內飲用，因為其酒體輕盈，單寧較低 。單寧是葡萄酒陳年的一個重要因素 。通常，單寧越高，陳年時間越長，因此像佳美（Gamay）、茨威格（Zweigelt）、藍布魯斯科（Lambrusco）和多姿桃（Dolcetto）葡萄酒不能陳年太久，當然一些特殊的年份酒例外，因為好的年份酒通常有較高的單寧和酸度，使其經得住陳年 。
酒體輕盈，但是單寧和酸度比博若萊或多姿桃高的紅酒，根據不同的釀酒葡萄，可以陳年3-5年，比如一瓶美國俄勒岡產區生產的黑皮諾（Oregon Pinot Noir）可以陳年5年 。酒體輕盈但單寧中等的仙粉黛（Zinfandel）、歌海娜（Garnacha）和小西拉（Petite Sirah）葡萄酒在陳年5后口感也會達到期 。
而對于一款風格大膽，單寧較高的紅酒，比如品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、意大利超級托斯卡納（Super Tuscan）、桑嬌維塞（Sangiovese）或者馬爾貝克（Malbec）葡萄酒通常難以判斷是否能陳年10年或是20年，這時候就要考量酒款的釀酒工藝和產酒區 。通常，來自舊世界的梅洛葡萄酒比新世界產酒區的梅洛能窖藏更長時間，因為前者更具復雜性 。
高品質的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、蒙塔希諾-布魯奈羅（Brunello Di Montalcino）、巴羅洛（Barolo）、阿瑪羅尼（Amarone）和波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒可以窖藏20年甚至50年的時間，其陳年如此之久的秘訣在于——平衡性 。
酒在陳年過程中，新鮮的果味會慢慢消失，衍生出泥土、皮革等陳年氣息，口感也會更加順滑 。只有高酸、高單寧和果味濃郁的葡萄酒在經歷這個過程后風味依然完整，而這些酒通常在年輕時難以入口，但經過陳年后，隨著單寧醇化，酸度演變成怡人的香料氣息，口感變得更加柔軟、果味更加復雜 。如果你想收藏能跟你一輩子的酒，可以看看這款酒的品鑒記錄，了解它在年輕時期的平衡性和濃郁度 。
【你的葡萄酒經得起長期儲存嗎？】葡萄酒在開瓶之前的儲存應該注意以下幾點：一，要避免溫度過高，高溫會導致葡萄酒的變質；第二，避免溫度過低，很多人會把葡萄酒直接放進冰箱里，其實這個做法是錯誤的，因為葡萄酒結冰后，體積會變大，將瓶塞擠出瓶外，從而導致空氣進入瓶中而變質 。第三，保持溫度恒定；第四，避免光線照射；第五，避免濕度過高；第六，避免震動搖晃酒瓶 。

    推薦閱讀