黑枸杞花青素顏色，為什么有紫色和藍色？
黑枸杞花青素顏色，經常食用黑枸杞的朋友都知道，黑枸杞泡水有兩種顏色的，這是因為黑枸杞含有的花青素泡水后帶來的變化，這個變化具體是根據不同水質而變化的，這到底是怎么回事呢?下面小編就為大家講解一下 。
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【黑枸杞花青素顏色，為什么有紫色和藍色？】黑枸杞的花青素，遇不同水質會出現紫色和藍色，因為水是分為堿性水和酸性水的，花青素是一種水溶性色素，當花青素遇堿性水會變成藍色，遇到酸性水會變成紫色，通常自來水是酸性水，泡出來會變成藍色，超市賣的礦物質水堿性的泡出了是紫色的 。
黑枸杞花青素泡水顏色變化原理
黑枸杞的花青素之所以會出現顏色的變化，是因為花青素是水溶性的，具有一定的色素，而這些色素對酸性和堿性物質非常敏感，特別是遇到堿性水就會出現，藍色或者藍綠色，遇到酸性水就會變成紫色或者紫紅色，出現這種顏色不了解的朋友或許可能感覺很奇怪，當知道其中的原因后也不覺得驚奇了 。
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