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如何鍛煉你的“酒鼻子”？

“酒鼻子”是一種來自法國的品酒鑒賞工具 ， 是葡萄酒香氣的標本 。酒鼻子讓人們通過系統、有規律的訓練 ， 能準確地說出每一種香氣的名稱 ， 嗅覺能力將大大提高 。
【如何鍛煉你的“酒鼻子”？】酒鼻子不僅可以對人的嗅覺進行訓練 ， 也可以提供嗅覺對氣味的標準反射 ， 讓大腦對一些標準的香氣在頭腦中建立座標 ， 并為進一步豐富嗅覺印象提供基礎 。另外由于頭腦對香氣的記憶是有可能產生偏差的 ， 酒中所包含的香氣不可能像標本一樣標準 ， 因此在一段時間后 ， 人對某些香氣的印象可能產生偏差 ， 定期使用酒鼻子也可以對嗅覺記憶進行適時的規范調整 。
酒鼻子一般有54種常見香氣：
水果香氣：柑桔類水果 (檸檬 ， 葡萄柚 ， 橙子)熱帶水果(菠蘿 ， 香蕉 ， 荔枝 ， 瓜)帶籽水果(麝香葡萄 ， 蘋果 ， 梨 ， 榅桲)紅色水果(草莓 ， 懸鉤子 ， 紅醋栗)黑色水果(黑醋栗 ， 藍莓 ， 黑莓)核果(櫻桃 ， 杏 ， 桃)干水果(杏仁 ， 西梅 ， 核桃)花香：山楂花 ， 洋槐花 ， 椴花 ， 蜂蜜 ， 玫瑰 ， 紫羅蘭植物香氣：蔬菜香氣 (青椒)菌類(蘑菇 ， 松露 ， 酵母)木質類香氣(雪松 ， 松木 ， 甘草)樹葉香氣(黑醋栗簇 ， 切割的干草 ， 百里香)辛香： (香草 ， 肉桂 ， 丁香 ， 胡椒 ， 藏紅花)動物香氣：皮革 ， 麝香 ， 奶油
熏烤香氣：烤面包 ， 烤杏仁 ， 烤榛子 ， 焦糖 ， 咖啡 ， 黑巧克力認識和記憶香味需要用心專注的品嗅 ， 一瓶接著一瓶 ， 訓練您的嗅覺 ， 并積累您的香味參照 。深刻地將這些香味在腦里記憶下來 ， 同時也學到了一門通用的葡萄酒術語 ， 試著將它轉換成自己的用語 ， 正確無誤的表達自己的感受 ， 如此以來 ， 和其他同好交換品酒心得 ， 就易入反掌了 。辨認香味的趣味隨意從盒子中取出一支香精瓶 ， 來玩個猜一猜的小游戲 。當熟悉的味道從記憶里慢慢浮現 ， 試著推測它屬于哪一個香味家族(果香、花香、植物、木香、動物、香料或者是烘烤味) ， 接下來試著把范圍縮小 ， 找出到底是什么味道 。幾次下來必能駕輕就熟 ， 會越來越快的識別出香味 。培養敏銳的判斷力把幾瓶相近的香味拿來做進一步的比較 ， 品酒時碰到疑惑或者不確定的時候 ， 也可以作為輔助 ， 經常使用這部《香味字典》 ， 嗅覺的靈敏度會明顯提高 。
在品酒過程中 ， 嗅覺占有主導地位 ， 通過有規律的訓練 ， 使用者能夠根據該套產品提供的香精瓶 ， 比如：蘋果 ， 黑醋栗 ， 青椒 ， 玫瑰花 ， 塊菌等等, 來正確的辨識生活中所接觸到的各種香氣 。

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