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不慎食用亞硝酸鹽 毒性太強(qiáng)會(huì)要命( 三 )


通過這次牛奶黃曲霉毒素超標(biāo)事件，大家知道了中國(guó)對(duì)于牛奶中的限量標(biāo)準(zhǔn)是0.5微克每千克，但是歐盟是0.05微克每千克，比我們嚴(yán)格了10倍 。但是我們也不必驚慌這差距，一來我們的標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)、日本一致，二來理論上來說，飲用含黃曲霉毒素M1 0.5微克/千克的奶比起0.05微克/千克，最多不過可使每年每10億人口肝癌發(fā)病率增加29例 。
知之就不恐之，不恐也要避之 。如何遠(yuǎn)離黃曲霉毒素的危害呢？預(yù)防黃曲霉毒素要從我們點(diǎn)滴做起、從自己做起，養(yǎng)成科學(xué)的儲(chǔ)存及食用習(xí)慣--
邊干活邊吃零食，眼睛都不瞟一眼的時(shí)候，最容易吃進(jìn)去外表看上去都明顯有問題的霉變顆粒，但是這時(shí)候往往也是忙著的時(shí)候，好些時(shí)候就一股腦兒吞下去了事，都不愿意起身去吐掉，再好好漱漱口 。這時(shí)候吃進(jìn)去的可是比牛奶里的黃曲霉毒素M1毒10倍的B1喲 。
煮飯熬粥前，簡(jiǎn)單挑選一下，把霉變的揀出來果斷扔掉 。另外，黃曲霉毒素大多在大米、玉米和花生的表面，通過仔細(xì)的溫水淘洗可以去掉絕大多數(shù)，當(dāng)然如果不霉變不必要反復(fù)淘洗 。
食用花生油懷疑被污染了，可以將油鍋燒到略微冒煙，這時(shí)候油溫大約280攝氏度了，加些食鹽爆炒一下，黃曲霉毒素百分之九十都裂解驅(qū)除了 。
梅雨時(shí)節(jié)之后的米桶米缸，可以紫外照射一下，或者陽(yáng)光底下曝曬 。現(xiàn)在氣象預(yù)報(bào)都有霉變指數(shù)了，稍微留意一下 。
存放辣椒等調(diào)料，米面等糧食時(shí)，盡量不要貪多，購(gòu)物的時(shí)候適可而止，多買小包裝，買回后存放在通風(fēng)干燥的地方，有時(shí)候放在4攝氏度的冰箱也擋不住霉變 。
乙肝患者尤其要遠(yuǎn)離黃曲霉毒素，有疑慮的食品，易于被黃曲霉毒素污染的花生玉米等原料加工的食品，就不要長(zhǎng)期大量進(jìn)食了，另外黃曲霉毒素對(duì)幼兒和男性的危害作用更強(qiáng)，這兩類人群也要多加小心 。
最后，保持身體的健康狀態(tài)，注意多吃葉綠素豐富、抗氧化活性強(qiáng)的新鮮蔬菜水果，尤其綠葉蔬菜，可以大大減低黃曲霉毒素的危害 。
酸味食物滋陰潤(rùn)肺卻弱化骨骼
近年來隨著水果醋和食醋療法的流行，酸味開始受到矚目 。事實(shí)上酸味食物也乘著流行風(fēng)，和甜味、辣味三足鼎立了 。不過要注意的是，疾病通常都是從人們的嗜好中形成和發(fā)展的 。酸味可防止能量損失想想酸角、青杏，估計(jì)大家嘴里的肌肉就開始收縮，分泌唾液了 。由此可知，酸味具有收縮和收斂的作用 。在生魚片上滴些檸檬汁后，生魚片會(huì)變得有質(zhì)感，就是酸味收斂作用導(dǎo)致的 。在人體內(nèi)，酸味通過收斂發(fā)散的氣機(jī)，防止能量的損失 。
酸味食物可以滋陰潤(rùn)肺
由于經(jīng)常與空氣接觸，肺部需要保持濕潤(rùn) 。肺部干燥容易引起慢性咳嗽，而這種病癥的表現(xiàn)之一就是痰少而黏稠 。此類慢性咳嗽患者用五味子等酸性藥材進(jìn)行治療，可以得到很好的效果 。五味子茶和五味子蜜對(duì)干咳患者有很好的療效，如果在氣候干燥的秋冬按季節(jié)服用，作用會(huì)更顯著 。如果是多汗的人，即便在夏季也應(yīng)多吃五味子等酸味食物，因?yàn)樗嵛犊蓭椭嗪篃o力的人止汗、恢復(fù)體力 。所以在大量出汗的夏季，沒有比酸甜可口的腌制青梅更補(bǔ)身體的了 。
酸味收斂功能有益心臟和肌肉
酸味的收斂功能對(duì)肌肉松弛無力的人很有幫助 。酸味還能收縮括約肌，所以尿頻的老年人或經(jīng)常腹瀉的人可用酸味食物調(diào)理身體，而治療此類疾病的代表性藥材就是由青梅加工而成的烏梅 。不過因?yàn)樗嵛毒哂袕?qiáng)化肌肉結(jié)節(jié)的作用，肌肉有硬塊和肌肉堅(jiān)硬的人、血液循環(huán)不暢導(dǎo)致經(jīng)常抽筋的人不宜多食酸味食物 。烏梅可調(diào)理老年人的腹瀉和尿頻 。適量攝取酸味對(duì)心有益 。心跳一刻都不能停止，始終處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的心最怕心肌松弛 。除了心臟以外，心還代表人的心態(tài) 。消極而懶惰的人適量進(jìn)食酸味可獲得收斂的效果，讓心智更加堅(jiān)定 。
利用酸味的收斂作用時(shí)一定要注意不能在感冒初期吃酸東西 。感冒初期應(yīng)利用辣味發(fā)散外邪之氣，并出汗排毒 。因此在這個(gè)時(shí)候用作用相反的酸味進(jìn)行收斂，只能讓外邪之氣更加深入體內(nèi)，招致感冒加重、高燒不退等后果 。
酸味有助于強(qiáng)化肝功能
酸味入肝，酸味進(jìn)入肝以后在一定程度上能強(qiáng)化肝功能 。對(duì)于有肝疲勞和肝虛癥狀的人來講，酸味是一種良藥 。肝虛一般表現(xiàn)為身體乏力、眼疲勞、面無血色、肌肉松弛，此時(shí)適量攝取酸味食物會(huì)使情況有所好轉(zhuǎn) 。味酸而有護(hù)肝作用的山茱萸茶就是不錯(cuò)的選擇 。不過對(duì)于肝功能旺盛的人來講，酸味只能起到副作用 。眼睛經(jīng)常充血、容易發(fā)火、肋下經(jīng)常疼痛、有點(diǎn)煩惱就頭痛、高血壓的人屬于肝功能亢進(jìn)人群，應(yīng)遠(yuǎn)離酸味 。

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