【山棗泡酒能放多久】山棗泡酒能放多久
制作方法：
1.將山棗洗凈 ， 浸泡于清水中 ， 使山棗吸足水破碎 ， 加二倍重量的清水 ， 煮1小時 ， 使棗中香氣、糖分及營養(yǎng)物質(zhì)溶出 。然后過濾得棗液 ， 冷卻備用 。
2.另取干凈干棗破碎 ， 放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦 ， 產(chǎn)生濃的焦甜香氣 。用70%的食用酒精浸泡 。酒精與棗之比為3∶1 ， 浸泡10～15天 ， 使焦冬的香氣、糖分及風(fēng)味提取出來 ， 過濾得到原酒 。
3.將棗液加白砂糖煮沸配成10%的糖水 。取500克棗香水加500克棗原酒 ， 調(diào)入0.2%的檸檬酸 。為增加棗酒香氣 ， 可適當調(diào)入紅棗香精少許 ， 貯放20天進行過濾 ， 即為棗酒 。
色澤金黃透明 ， 具山棗香氣和滋味 ， 甜香爽口 。
棗酒不好的一點是它的甲醇含量超標.對眼睛有傷害.
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