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豆腐鯽魚湯的做法是怎樣的

在眾多營養(yǎng)的食物當中 ， 豆腐鯽魚湯算得上是大眾非常喜歡的一種 。對于豆腐鯽魚湯這個家常菜 ， 每個人對于它的做法總是不能把握 ， 因為鯽魚的腥味 ， 以及豆腐放入的時間 ， 所以往往是不知道會煮的好不好吃 。所以 ， 豆腐鯽魚湯的做法怎樣的是需要重新的去了解和掌握的 。
鯽魚具有很好的催乳作用 ， 配用豆腐 ， 益氣養(yǎng)血、健脾寬中 ， 豆腐亦富有營養(yǎng) ， 含蛋白質(zhì)較高 ， 對于產(chǎn)后康復及乳汁分泌有很好的促進作用 。鯽魚內(nèi)含蛋白質(zhì)58.1g ， 脂肪119.7g ， 碳水化合物7.5g ， 鈣495mg ， 磷1183mg ， 鐵11.5mg ， 維生素b10.43mg ， 維生素b20.26mg ， 尼克酸8mg ， 能產(chǎn)熱680kcal 。
豆腐：豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品 ， 常食之 ， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃 。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用 。現(xiàn)代醫(yī)學證實 ， 豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外 ， 對齒、骨骼的生長發(fā)營養(yǎng)分析：育也頗為有益 ， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇 ， 為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴 。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品 。豆腐含有豐富的植物雌激素 ， 對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用 。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能 ， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇 ， 均是抑癌的有效成分 。
功能
鯽魚又稱喜頭魚 ， 意即生子有喜時食用 。鯽魚營養(yǎng)豐富 ， 有良好的催乳作用 ， 對母體身體恢復有很好的補益作用 。配用豆腐 ， 益氣養(yǎng)血、健脾寬中 ， 豆腐亦富有營養(yǎng) ， 含蛋白質(zhì)較高 ， 對于產(chǎn)后康復及乳汁分泌有很好的促進作用 。
做法一：
原料：
鯽魚、生姜、料酒、豆腐、鹽、香菜
做法：
1、鯽魚殺好洗干凈 ， 洗去內(nèi)部黑膜 。在魚身上切上斜刀 ， 另準備料酒和生姜蔥等 。
2、準備嫩豆腐1塊（老豆腐也可以）將鍋燒熱 ， 鍋中倒油 ， 先放姜片 ， 然后放入魚煎 ， 一面煎好再煎另一邊 。
3、魚煎至兩面略焦黃后 ， 加入料酒 。再稍微煎下 ， 然后倒入600ML熱開水 ， 滾開后 ， 轉(zhuǎn)移到砂鍋 ， 入砂鍋滾開后加入焯過水的豆腐（不焯水也沒關系） ， 大火煮上 。
4、保持大火 ， 煮15分鐘 ， 關火 ， 調(diào)味道 ， 放點鹽 ， 撒點香菜葉等 。
做法二：
原料：一斤大的活鯽魚一條 ， 嫩豆腐一塊
輔料：姜、蔥、香蔥（或香菜）、五花肉（肥肉）
調(diào)料：八角、花椒粒、料酒（白酒）、鹽、雞精
制作：
1、將魚身里外清洗干凈 ， 用（鹽）和料酒擦洗魚身 ， 放置五分鐘后清洗干凈 。
2、這一步可做可不做 ， 如果想更快煮成白湯 ， 就先將魚身煎一下 ， 如果怕麻煩可用三四片五花肉或肥肉代替 。
3、準備（砂鍋）湯鍋 ， 先將魚輔在鍋底 ， 再上面放上四五片切好的五花肉片 ， 及切好的兩寸大的鮮豆腐 ， 再放上十個花椒粒 ， 一半大料（八角的三個小角即可）這個也可以用十三香代替、放上蔥段、姜片 。
4、然后慢慢加水 ， 直至剛剛沒過豆腐即可 ， 鍋不可太大 。
5、大火煮開 ， 去浮沫 ， 再改小火 ， 直至湯色由清變混（發(fā)清白）.
6、起鍋前放（少量鹽）再過五分鐘放入雞精和香蔥關火 。
注意事項：魚湯不可煲煮時間太長 ， 一小時左右即可 ， 砂鍋煲湯味道更鮮美 。這道湯健脾生津 ， 適合一年四季及各種身體狀況的人食用 。
【豆腐鯽魚湯的做法是怎樣的】以上就是關于豆腐鯽魚湯的做法是怎眼的介紹 。對于類似豆腐鯽魚湯這種家常菜的做法 ， 其實很多人都掌握 ， 但是如果重新的去學習一個新的方式 ， 其實可能收獲到新的美味 。此外 ， 營養(yǎng)的食物對于健康是非常有益的 ， 生活中吃的健康又營養(yǎng)非常的重要 。

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