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橄欖油可以炒菜嗎 橄欖油簡介


1、橄欖油可以用來炒菜 ， 橄欖油的顏色是黃綠色 ， 聞起來有誘人的香味 ， 蔬菜和水果的香味貫穿整個烹飪過程 ， 它不會破壞蔬菜的顏色 ， 沒有油膩的感覺 。
2、橄欖油的煙點在240至270攝氏度之間 ， 遠高于其他普通食用油 。因此 ， 橄欖油可以反復使用而不變質 ， 是最適合煎炸的油 。
3、橄欖油也適用于燃燒、烘烤、煎炸和煮沸 。當你使用橄欖油烹調時 ， 食物會給你一種誘人的氣味 ， 讓你垂涎三尺 。特別推薦使用橄欖油做煎蛋或燒烤 。
【橄欖油可以炒菜嗎 橄欖油簡介】4、橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的 ， 不經加熱和化學處理 ， 保留了天然營養成分 。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂 。
5、橄欖油的食用方法：橄欖油以其獨特理化指標與保健功能 ， 正在逐步成為新世紀理想的食用油 。在西方很多國家已普遍使用橄欖油 ， 如果拿普通色拉油和橄欖油比較 ， 色拉油呈透明黃色 ， 聞起來有明顯的油脂味 ， 入鍋后有少許青煙 。
6、用橄欖油煎炸：與草本植物油不同 ， 橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量 ， 使其在高溫時化學結構仍能保持穩定 。使用普通食用油時 ， 當油溫超過了煙點 ， 油及脂肪的化學結構就會發生變化 ， 產生易致癌物質 。而橄欖油的煙點在攝氏 240～270度之間 ， 這已經遠高于其它常用食用油的煙點值 ， 因而橄欖油能反復使用不變質 ， 是最適合煎炸的油類 。
7、用橄欖油燒烤煎熬：橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬 。使用橄欖油烹調時 ， 食物會散發出誘人的香味 ， 令人垂涎 。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯 ， 或做燒烤 。
8、用橄欖油做醬料和調味品：用醬料的目的是調出食物的味道 ， 而不是掩蓋它 。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份 ， 它可保護新鮮醬料的色澤 。橄欖油可以直接調拌各類素菜和面食 ， 可制作沙拉和各種蛋黃醬 ， 可以涂抹、面包與其他食品 。用橄欖油拌和的食物 ， 色澤鮮亮 ， 口感滑爽 ， 氣味清香 ， 有著濃郁的地中海風味 。

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