油螺怎么做好吃？油螺的簡介-油螺的做法
油螺是冷水中生活的食肉動物，它在海中捕食雙瓣類或其他無脊椎動物 。大多數(shù)是腹足綱是向右旋盤卷的，但有些是典型的左旋 。一個很大的階梯狀螺塔一直長到凸起的體殼階 。
文章插圖
油螺的簡介-油螺的做法
油螺的簡介
油螺是冷水中生活的食肉動物，它在海中捕食雙瓣類或其他無脊椎動物 。大多數(shù)是腹足綱是向右旋盤卷的，但有些是典型的左旋 。一個很大的階梯狀螺塔一直長到凸起的體殼階 。橢圓形孔眼有一個短而寬的吸水管道 。如果有的話，飾紋僅限于螺旋狀的線、環(huán)帶或龍骨，盡管有時也有粗糙的橫向生長線 。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時），癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉 。
油螺的做法
【油螺怎么做好吃？油螺的簡介-油螺的做法】 1、選料：選體大殼雹腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的油螺為加工原料 。以仲夏前后，油螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節(jié) 。
2、鹽浸：將選好的油螺放入桶中，加20%--23%的鹽水（波美度為24），迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止 。然后，靜置3小時--4小時 。
3、沖洗：將鹽水浸泡過的油螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥 。
4、腌制：洗凈的油螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻 。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使油螺從鹽水中浮起 。腌制時間約半個月左右 。
5、分級：將腌制好的油螺從桶中撈起，按規(guī)格分級，分別裝入不同的壇、罐中 。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵 。
6、制鹵：將腌制油螺的鹽水倒入鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過濾，即為鹵汁 。
7、加料：向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒油螺，并加入油螺重量5%的黃酒 。
8、密封：將加料后的油螺壇、罐密封好，存放10天，即成品，就可以貯存或者出售了 。
推薦閱讀
- cr2格式手機怎么查看 cr2格式怎么打開
- 手機美圖秀秀縮小圖片 怎么把照片縮小
- 怎樣燒啤酒鴨子好吃 鴨子怎么做好吃
- 工程施工圖紙怎么看 施工圖紙怎么看
- 創(chuàng)維電視哪個系列最好 創(chuàng)維電視怎么樣
- 結(jié)婚紀念日當天怎么過 結(jié)婚紀念日怎么算
- 關(guān)于養(yǎng)狗的常識 怎么養(yǎng)狗
- 關(guān)羽有后代留下來嗎 周瑜怎么死的
- 花店買的花束怎么養(yǎng) 鮮花怎么保鮮
- 為什么人會有挖掘規(guī)律把一個事物做到極限的傾向