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【年夜飯的做法大全】5道河北經典年夜飯的做法


【年夜飯的做法大全】5道河北經典年夜飯的做法

文章插圖
蘿卜炸素丸子
材料：豆腐80克 ， 豆渣50克 ， 胡蘿卜100克 ， 香菜80克 ， 雞蛋1個 ， 玉米面30克 ， 面粉90克 ， 香油1小匙 ， 白糖1/2小匙 ， 白胡椒粉1/2小匙 ， 牛肉粉或雞精1/3小匙 ， 鹽少許 ， 油適量 。
做法：
1.豆腐切成0.5cm的見方丁并瀝水 ， 豆渣用廚房屜布擰掉水分 ， 香菜切碎末 。
2.胡蘿卜洗凈去皮后用擦絲器擦成細絲 ， 加少許鹽浸泡片刻后去掉水分 。
3.手上戴個一次性塑料手套 ， 將豆腐抓碎 。
4.再加入豆渣、胡蘿卜絲、香菜末、雞蛋、面粉和玉米面一起攪拌均勻 。
5.隨后加入白糖、牛肉粉或雞精、白胡椒粉、香油和鹽調味 ， 攪拌均勻 。
6.鍋中倒油 ， 燒至5、6成熱時用手的虎口擠出圓形的丸子下入油鍋 ， 炸至金黃色后撈出瀝油 ， 即可盛盤 。
小貼士：
1.豆渣是什么？豆渣就是磨完豆漿剩余的殘渣 ， 大豆中的許多營養成分都殘留在里面 ， 一般的豆渣中含水量85% ， 富含8%的碳水化合物、3%的蛋白質、0.5%的脂肪 ， 以及鈣、磷、鐵等礦物質元素 。可以幫助降低血液中的膽固醇 ， 具有預防腸癌、推進減肥的功效 。
2.擦蘿卜絲的原因：用擦絲器擦出來的蘿卜絲質地柔軟 ， 很容易就與做丸子的其它食材混合在一起了；而如果用刀切的話 ， 蘿卜絲的質地則會偏硬 。
【【年夜飯的做法大全】5道河北經典年夜飯的做法】

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