克拉瑪依有哪些必吃的特色美食小吃？ _特色美食

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克拉瑪依有哪些必吃的特色美食小吃？官方的回答必定是克拉瑪依涼皮無疑。

克拉瑪依，一個石油城市，最近兩年市旅游局大力推廣克拉瑪依涼皮，甚至今年在北京開了一個克拉瑪依涼皮店。那咱就說說涼皮吧。

涼皮是山西，河北，陜西，河南，山東，甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品。根據原料選用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

新疆涼皮和陜西涼皮相比：新疆涼皮湯多（類似牛肉面），湯味較淡，吃完涼皮，可將涼皮湯一飲而盡。味道不一，有酸的、甜的、熱的、涼的。且新疆涼皮南疆和北疆的也不一樣。北疆有的涼皮店讓食客自己配湯料，達十五、六種之多。

克拉瑪依是一個建國之后在戈壁灘上建設起來的工業(yè)城市，這里人也來自全國各地。克拉瑪依的快速發(fā)展應該是從98年以后開始的。90年代初，外來人口還不多，當?shù)刈鲂〕陨獾囊膊欢啵菚r我在鴻雁路工作，有一家賣早餐的小店生意火爆，牛肉小籠包供不應求，每天都排很長的隊。小店中午停止賣包子，改賣涼皮。做生意的是陜西人，口味也是陜西的，涼皮是手工加工的。

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現(xiàn)在提起克拉瑪依涼皮哪里好吃，大多人會告訴你是國貿的好吃。其實，現(xiàn)在的克拉瑪依涼皮大都是食品加工基地制作的，各小店是買來的，而不再是手工制作的。口感上，這些涼皮不夠筋道，略厚，味道上因各家的配料而有差異。

筆者多年前去阿勒泰出差路過烏爾禾，三角地有一涼皮攤，吃過那家的涼皮后認為是克拉瑪依最好吃的涼皮，純手工制作的，皮薄筋道，味道香醇，咸辣適度。攤主是一對中年夫妻，靠這個小攤供養(yǎng)了兩個孩子讀書到大學畢業(yè)工作。幾年后再去烏爾禾，小攤已經不不在，據說攤主退休去外地給孩子帶小孩去了。

現(xiàn)在的克拉瑪依涼皮，各個店的口味差異很大，無法推薦。當然每個人的口味也有很大不同，但是筆者仍然無法理解當?shù)赝茝V涼皮的做法，克拉瑪依應該有更有特色的代表。

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讓我來推薦克拉瑪依的必吃美食，先推薦一家抓飯，三八商場旁邊的有一家抓飯老店，那里的抓飯是克拉瑪依做的最好的。

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第二個推薦新疆拌面，千禧大酒店對面的那家小店，這個小店做的辣皮子拌面，你可以嘗一嘗，保證讓你無法忘懷。

其他網友觀點

克拉瑪依當?shù)爻凉h族外，還聚居著維吾爾、哈薩克、回、錫伯、俄羅斯等30多個民族，因而當?shù)氐拿褡屣L味小吃時應有盡有的，如新疆的烤羊肉串、薄皮包子、馕等，市內天山路的博達市場、塔河路的夜市、克拉瑪依河大橋下的美食一條街都是品嘗民族風味小吃的好去處。

今天，我們就來介紹幾種在克拉瑪依當?shù)乇爻缘奶厣朗承〕裕?/p>

【克拉瑪依有哪些必吃的特色美食小吃？】

1、涼皮

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克拉瑪依的朋友一說起當?shù)孛朗常谝惶岬降谋厥菦銎?。克拉瑪依人人都喜歡吃涼皮，其中以漢中涼皮最為出名，其特色為辣椒辣香和醋與醬油的比例為主，還有就是涼皮的本身勁道了，從外觀上看是漢中涼皮色澤鮮亮，辣味十足，而且老少皆益，不分冬夏都可以食用。

2、抓飯

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抓飯，維吾爾語稱“波勞”，是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多凈手掇食，故漢語稱為“抓飯” 。抓飯”，維吾爾語叫“粕烙”，是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族執(zhí)行賓客的風味食品之一。逢年過節(jié)、婚喪嫁娶的日子里，都必備“抓飯”待客。他們的傳統(tǒng)習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊干凈餐布。隨后主人一手端盆，一手執(zhí)壺，請客人逐個淋洗凈手，并遞給干凈毛巾擦干。待客人們全部洗凈手坐好后，主人端來幾盤“抓飯”，置餐布上(習慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為“抓飲” 。

現(xiàn)在維吾爾同胞的抓飯種類很多，花色品種十分豐富。除了選用植物油外，還用動物羊油，骨髓油和酥油來做抓飯。當然用骨髓油做的抓飯營養(yǎng)價值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝和牛肉。雪雞肉的抓飯味道最佳。不過，有的抓飯也不放肉，而選用葡萄干，杏干，桃皮等干果來做，稱之甜抓飯或素抓飯，同樣美味可口。只有來了貴賓和親朋好友，主人才會做這種飯來招待客人。

3、烤包子

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烤包子（維語叫"沙木薩"和薄皮包子（維語叫"皮特爾曼吐"）是維吾爾族同胞喜愛的食品。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤，多銷售這兩種食品，類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣，很受顧客歡迎。有趣的是，當薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從馕坑取出那陣子，廚師常提高嗓門，拉著聲喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……" 。據說這個依布拉音.艾利克斯拉木是幾百年前的名廚,他做的烤包子、薄皮包子真是譽冠西域。于是后人就拿他的名字作為招徠顧客的牌子.

烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉（孜然，是新疆地產的一種香料，帶有特殊的辣味，為制作羊肉尖菜肴時的調味佳品）、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。